Eclere crem - Gurmé

Creme de pâine prăjită, umplutură pentru prăjituri, chifle, prăjituri sau un însoțitor de fructe și deserturi, crema de patiserie este utilizată pentru a face parte din oricare dintre aceste preparate, în funcție de faptul că este mai mult sau mai puțin groasă.

Crema de patiserie: Încălziți laptele într-o cratiță împreună cu coaja de lămâie, scorțișoară și vanilie.

Pe de altă parte, amestecați gălbenușurile cu ouăle, zahărul și făina. Acum adăugați treptat laptele fierbinte infuzat cu arome peste amestecul anterior. Trebuie să amestecați fără oprire pentru a obține o cremă netedă și omogenă.

Gatiti crema la foc foarte mic timp de 10 minute, fara a inceta sa amestecati in orice moment.
După acele 10 minute, vom scoate de pe foc și ne vom mișca din când în când până când crema se răcește.

Eclerele: Primul lucru pe care ar trebui să-l facem este să punem coaja de lămâie cu uleiul și să fierbem până se rumenesc. Odată ce crusta s-a rumenit, scoateți-o de pe foc și lăsați uleiul să se răcească.

---