Echilibru Offarm
Consultați articolele și conținutul publicat în acest mediu, precum și rezumatele electronice ale revistelor științifice la momentul publicării
Fiți informat în permanență datorită alertelor și știrilor
Accesați promoții exclusive la abonamente, lansări și cursuri acreditate
Urmează-ne:
Rolul nutrienților
În ultimele decenii, diverse studii au demonstrat rolul nutrienților fitoterapeutici în bolile legate de echilibrul emoțional. În lucrarea de față, autorii săi analizează biochimia și fiziologia acizilor grași polinesaturați, abordează orientările nutriției adecvate pentru creier și stabilesc relația dintre unii nutrienți fitoterapeutici, chimia creierului și echilibrul emoțional.
În anii 1970 ai secolului XX, cercetătorii au observat că o dietă bogată în acizi grași ω-3 (omega-3 sau n-3) previne bolile de inimă 1 .
Ulterior s-a observat că un aport excesiv de ω-6 (omega-6 sau n-6) fără ω-3 a fost legat de anumite boli ale echilibrului emoțional; depresie, tulburări de imunitate, obezitate sau boala Alzheimer, printre altele. Acum știm că este necesar un echilibru adecvat între ω-6 și ω-3 pentru ca aceștia să acționeze într-un mod sănătos. În timp ce primele sunt mai abundente și disponibilitatea lor este mai mare în dietă, cele din urmă sunt mai rare în dieta noastră obișnuită.
Pe de altă parte, uleiurile alcătuite în mare parte din acizi grași nesaturați nu conțin colesterol și sunt bogate în vitamina E, deci au un rol protector împotriva numeroaselor boli.
Biochimia și fiziologia acizilor grași polinesaturați
Grăsimile sunt o sursă de calorii, un important depozit de energie și furnizează acizi grași esențiali (EFA), linoleici și linolenici, necesari unei creșteri adecvate. În plus, sunt necesare pentru starea bună a pielii, pentru reglarea metabolismului colesterolului, ca precursori ai moleculelor de interes biologic și servesc la transportul și facilitarea absorbției intestinale a vitaminelor liposolubile 1 .
Există numeroase investigații științifice care au arătat că anumite zone geografice, unde predomină anumite tipuri de acizi grași specifici, au o rată mai scăzută a mortalității prin boli cardiovasculare 2 (este cazul eschimoșilor și japonezilor).
Din punct de vedere clinic, printre funcțiile acizilor grași polinesaturați (PUFA) ω-3 se numără prevenirea unor tipuri de cancer, boli inflamatorii, cardio-circulatorii, ale pielii, plămânilor și oaselor. În prezent, sunt implicați și în probleme precum echilibrul emoțional și mental, dezvoltarea creierului corectă a fătului, depresia sau boala Alzheimer 3,4 .
Acizii grași Ω-3 (acid linolenic) sunt PUFA-uri cu lanț lung esențial. La fel ca acizii grași ω-6, aceștia sunt nesaturați deoarece, lipsiți de doi atomi de hidrogen, au doi atomi de carbon suplimentari în locul lor și sunt EFA deoarece corpul nostru nu este capabil să le sintetizeze, precum vitaminele; prin urmare, acestea trebuie obținute prin dietă, deoarece mamiferele nu au enzimele necesare pentru a introduce duble legături dincolo de carbonul 9 5 .
Corpul nostru are nevoie de PUFA ω-3 pentru a funcționa corespunzător, deoarece, din punct de vedere fiziologic, acidul linolenic se găsește în formarea membranelor celulare (în special în țesutul nervos), în hormoni, în funcționarea sistemului imunologic, în formarea retinei sau în buna funcționare a neuronilor și a transmisiilor chimice 6 .
PUFA, prin oricare dintre aceste mecanisme de acțiune, par să intervină favorabil asupra proceselor enumerate în tabelul 1. La rândul său, consumul de grăsimi din dietă a fost legat de procesele și modificările prezentate în tabelul 2.
Aceste PUFA esențiale pot fi obținute din pește gras sau din alimente vegetale. Peștele gras conține două tipuri de acizi grași ω-3, acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexanoic (DHA). Rețineți că uleiul de pește este cel mai bogat în acizi grași ω-3. Sursele de linoleic și linolenic sunt alimentele vegetale. Odată încorporați în dietă, acidul linolenic (ω-3) și acidul linoleic (ω-6) sunt metabolizați prin enzimele de desaturare și alungire 7 (Fig. 1).
Fig. 1. Metabolismul acizilor grași polinesaturați 7 .
Acidul arahidonic (C20: 4 ω-6) este cel mai abundent din seria 6 (10-15%). În grupul ω-3, acidul eicosapentaenoic (EPA, C20: 5 ω3) este cel mai important. Alte familii de acizi grași polinesaturați sunt ω-9 (stearic pentru a da oleic și altele) și ω-7 (palmitic, care va da naștere la palmitoleic și altele).
Metabolismul EPA este determinat de două căi fundamentale (Fig. 2). Primul va conduce, prin acțiunea enzimei ciclooxigenază (COX), la formarea prostaglandinei G3 (PGG3) și PGH3, iar cel din urmă va fi transformat în PGE3, PGD3 și PGF3α, în prostaciclină sau prostaglandină I3 (PGI3) ( în endoteliul vascular) și în TXA3 (în trombocite). A doua cale, prin acțiunea lipoxigenazei (LOX), va duce la formarea leucotrienei B5 (LTB5) în leucocite polimorfonucleare și în alte leucocite mai puțin importante (cum ar fi LTC5, LTD5 și LTE5) 8 .
Fig. 2. Metabolismul acidului arahidonic.
Alimentație adecvată pentru creier
Acidul gras ω-3 din alimentele vegetale este acidul alfa-linolenic (LNA). Acest acid gras poate fi transformat în EPA sau DHA. Majoritatea produselor vegetale care conțin aceste principii sunt uleiuri vegetale; Acestea includ ulei din semințe de in, canola, nucă, soia, grâu sau alune. Alte surse sunt semințele de soia, inul sau migdalele, frunzele de salată sau varză și fructele de căpșuni, castraveți sau ananas. Dieta tipică americană este extrem de scăzută în LNA, motiv pentru care aproximativ 90-95% din populația sa este deficitară în acest acid. Această deficiență joacă un rol important în majoritatea bolilor degenerative, astfel încât încorporarea LNA în dietă va avea avantaje față de toate aceste boli și va influența modificările echilibrului emoțional, va îmbunătăți starea de spirit, capacitatea de a conduce stres și va afecta QI.
Acidul linoleic (de asemenea esențial ω-6) se găsește în procente mari în floarea-soarelui, porumb, dovleac, semințe de susan etc. În schimb, dieta americană conține prea mult acid linoleic în comparație cu LNA. Unele studii de cercetare confirmă faptul că un dezechilibru între acizii grași ω-3 și ω-6 poate duce la tulburări mentale, depresie, hiperactivitate, schizofrenie, accidente vasculare cerebrale și epilepsie.