E timpul să mănânci gutui

Știm despre bucătărie?

Toamna este anotimpul ideal pentru acest fruct sănătos în stare naturală

17 noiembrie 2016 13:53

astfel încât

Gutuia este un fruct cu un conținut scăzut de zahăr și, prin urmare, cu un aport caloric redus. Dezavantajul pe care îl prezintă este că, în majoritatea cazurilor, este consumat sub formă de pastă de gutui, care are zahăr adăugat, astfel încât valoarea calorică a acestui produs crește. Suntem toamna și, ca toate anotimpurile, are fructe caracteristice anotimpului său, printre care gutuia.

Gutuie dulce

Ingrediente. 500 de grame de gutui tăiate în sferturi, 500 g de zahăr, 15 g de pectină, sucul unei lămâi.

Elaborare. Ștergeți pielea gutui cu o cârpă pentru a îndepărta firele de păr de pe suprafață. Apoi, și după gust, le curățăm sau le lăsăm cu pielea, apoi le tăiem sferturi și scoatem inima cu cuțitul. Tăiați-le în bucăți mici, astfel încât să gătească mai repede. Cântărim 500 de grame și le punem într-o oală cu fundul greu, cu 400 de grame de zahăr. Amestecăm restul de 100 de grame cu pectina. Noi am rezervat. Gatim gutuile cu zahărul timp de cincisprezece minute la foc mediu, păstrând fierberea. Când trece timpul, adăugați zahărul cu pectina, gătiți până fierbe din nou, adăugați sucul de lămâie și gătiți încă trei minute. Zdrobim și răsturnăm. Lăsăm gelul și mergem la frigider.

Din conținutul său nutritiv, cu greu se remarcă vitamine și minerale, cu excepția potasiului și a cantităților discrete de vitamina C. Cu toate acestea, deoarece este consumată de obicei gătită, utilizarea acestei vitamine este irelevantă. Proprietățile sănătoase ale gutui se datorează abundenței sale în fibre (pectină și mucilagiu) și taninuri, substanțe care îi conferă proprietatea astringentă prin excelență. De asemenea, conține acid malic, un acid organic care face parte din pigmentul vegetal care oferă aromă de fructe, cu proprietăți dezinfectante și pentru a favoriza eliminarea acidului uric. Potasiul este un mineral necesar pentru transmiterea și generarea impulsului nervos și pentru activitatea musculară normală, acesta intervine în echilibrul apei din interiorul și exteriorul celulei.