După Nenalinda martie 2020
Închei săptămâna cu un gem, a face gemuri acasă este foarte îmbucurător, necesită o oarecare răbdare, dar nu este complicat, în doar 1 oră îl avem gata.
De ce să le cumperi atunci când le poți face singur? De asemenea, vor fi mult mai ecologice și vor fi mult mai bogate.
Nu știu dacă ați încercat vreodată gem de morcovi sau gem, dacă ați făcut-o, îi cunoașteți deja textura netedă și aroma delicioasă.
Și dacă nu ați încercat-o niciodată, vă încurajez să o faceți.
Istoricii localizează originea morcovului în Afganistan datorită varietății mari existente în acea țară.
Popoarele din Marea Mediterană l-au consumat deja cu mai bine de două mii de ani în urmă, dar în acest moment morcovul nu a avut prea mult succes.
Era un soi lung și subțire, violet sau gălbui, care nu avea nicio legătură cu morcovul consumat astăzi.
În secolul al XVII-lea a fost obținut morcovul prezent pe piețele noastre astăzi, robust și portocaliu, de origine olandeză.
Acum vă las rețeta și elaborarea ei pas cu pas cu și fără Thermomix.
Gem de morcovi cu și fără Thermomix .
1 kg morcovi.
400 de grame de zahăr.
Apă.
1 lămâie.
Pregătirea cu Thermomix:
Răzuim morcovii și îi tăiem după bunul plac, rezervăm unul sau doi pentru a zgâria, deoarece îi vom folosi mai târziu.
Este mai convenabil să le zgâriați decât să le curățați, deoarece vitaminele se acumulează lângă piele. În plus, betacarotenul rezistă la căldură (gătit), dar în contact cu oxigenul din aer se oxidează ușor, deci cel mai bine este să-l răzuim și să-l răzuim chiar înainte de a-i mânca crud. Astfel își conservă la maximum toți nutrienții.
Punem morcovii în pahar, îi tăiem în bucăți mai mici programând 2 secunde, viteza 5. Coborâm bucățile spre lame.
Se toarnă un pahar cu apă și se gătește, programând 30 de minute, 100º, viteza lingurii.
Odată ce ați făcut acest lucru, scurgeți morcovii și rezervați apa de gătit.
Zdrobim 10 secunde, Viteza 5. Coborâm pastele spre lame.
Se adauga zaharul, coaja de lamaie si morcov, sucul de lamaie.
Programăm 10 minute, 100º, viteza 1.
După timp, verificăm dacă textura gemului este adecvată. Cu alte cuvinte, atunci când este așezat pe o placă rece, nu se răspândește și rămâne compact.
Odată ce gemul nostru este gata, turnăm gemul în borcane sterilizate anterior, având grijă să nu ne ardem, îl ambalăm și facem vidul, îl putem face în micro așa cum am explicat de mai multe ori.
Pentru a face acest lucru, punem gemul fierbinte în borcanele sterilizate și acoperim, punem în micro una sau două minute până când vedem că capacul se umflă puțin.
Având grijă să nu ne ardem, îl scoatem și îl lăsăm pe platou până se răcește, după o jumătate de oră sau cam așa vom auzi o lovitură, capacul va reveni la locul său și acesta va fi semnalul că vidul a fost realizat corect.
Dacă nu îndrăznești, va trebui să faci vidul, punând borcanele la fiert timp de 20 de minute.
Pregătirea formei tradiționale:
Răzuim morcovii și îi tocăm după bunul plac, rezervăm unul sau doi pentru a zgâria, deoarece îi vom folosi mai târziu, îi punem într-o oală.
Adăugăm apă în oală unde avem morcovii până când îi acoperă, îi punem pe foc și îi fierbem 20 de minute, odată ce s-au scurs scurgem apa de gătit și rezervăm .
Spălăm lămâia bine, zgâriem pielea și stoarcem lămâia .
Zdrobim morcovii, adăugăm zahărul, coaja de lămâie și morcov, adăugăm zeama de lămâie și dacă vedem că puțină apă din fierberea morcovilor rămâne foarte groasă.
Gatiti 15 minute cam asa ceva la foc moderat si amestecati din cand in cand.
Verificăm dacă textura gemului este adecvată. Cu alte cuvinte, atunci când este pus pe o farfurie rece, nu se răspândește și rămâne compact.