Dulci minciuni Diario Sur
Producători de băuturi răcoritoare și alimente procesate, în pilory. Aceștia sunt acuzați că au făcut manevre ca „lobby” pentru a denatura anchetele care expun produsele lor, așa cum făcea industria fabricării tutunului.
Stând în fața unui raft de supermarket, Mari Carmen analizează etichetele cu o încruntare, compară produsele și îndoielile. O ia foarte în serios, la urma urmei, este o mamă responsabilă și sănătatea copiilor ei este în joc. Creierul tău procesează date ca un computer: Care dintre ele are cel mai puțin zahăr? Și mai multe fibre? Are vitamine și cu ce literă? Este cuprinzător? Ce aditivi conține? Folosești rapiță, nucă de cocos, ulei de măsline. Și dacă da, este rafinat, virgin, extra virgin? Aveți grăsimi saturate, nesaturate, polinesaturate sau, Doamne ferește, grăsimi trans? Câte calorii oferă? Este ușor, fără, zero, cu conținut scăzut, bio? Și cum merge sarea? Colesterolul crește sau coboară? Și mai important, este bun sau rău? Mă decid pe acesta, care este un meșter, sau pe celălalt realizat în mod tradițional? Aveți suplimente? Și de ce naiba este scrisoarea atât de mică? Îndoieli, toate sunt îndoieli.
Mituri despre mâncare
Mari Carmen este încă o victimă a unei strategii planificate cu înțelepciune, mult timp perfecționată și executată cu pricepere, astfel încât consumatorul să se piardă într-un labirint de recomandări nutriționale confuze și contradictorii, îngropat sub o avalanșă de studii care astăzi spun un lucru și mâine contrariul. O lume cu două miliarde de oameni grași duce o luptă acerbă pentru o dietă mai sănătoasă, confruntându-se cu interese economice care nu ezită să folosească campanii de dezinformare, tactici și camuflaj diversivi, al cincilea columnist și trădători ai cauzei. Lucruri de conspirație? Nu-l crede.
În ultimii cinci ani, Coca-Cola și Pepsi Co au finanțat o sută de organizații naționale de sănătate din Statele Unite, unele la fel de prestigioase ca American Cancer Society, American Diabetes Association, National Institutes of Health, Centers for Disease Control și Prevenire și chiar organizații precum Save The Children. Această realitate a fost dezvăluită acum câteva zile de o echipă de la Universitatea din Boston în Jurnalul American de Medicină Preventivă, care a explicat, de asemenea, cum, în 29 de ocazii, ambele multinaționale au făcut lobby pentru a împiedica inițiativele publice care vizează îmbunătățirea sănătății consumatorilor. Pe de altă parte, cu puțin timp înainte, un alt studiu publicat în JAMA a dezvăluit că așa-numitul lobby pentru zahăr a plătit chiar și oamenilor de știință de la Universitatea Harvard pentru a indica grăsimea drept principalul vinovat al bolilor cardiovasculare, diluând rolul proeminent jucat de zahăr. patologii. Pentru reclamanți, aceste acțiuni amintesc de cele practicate de industria tutunului de zeci de ani pentru a ascunde efectele nocive ale tutunului.
O concluzie suspectă
Finanțarea presupuselor investigații „fără rigoare științifică, neconcludentă și interpretată cu mare libertate și imaginație” este o practică obișnuită, avertizează Jiménez. În spatele titlurilor precum „consumul moderat de bere poate fi pozitiv pentru un anumit tip de diabet” sau „cercetarea dezvăluie mitul burții de bere” se află Centrul de informații despre bere și sănătate, creat și finanțat de sectorul producătorilor de bere. Această băutură. Cei care spun că „laptele este o sursă incontestabilă de substanțe nutritive esențiale, atât la adulți, cât și la copii”, sau „până la 30% din populație ar putea prezenta un aport inadecvat de calciu” i-au avut în spate Federația spaniolă a industriilor lactate. Și cine a plătit pentru munca care a constatat că „consumul zilnic de 200 de grame de broccoli reduce riscul de cancer”? Nu ai ghici niciodată: fundația + Broccoli, creată de comercianții acestei legume.
Care este micul dejun ideal?
„Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei”. Sari peste micul dejun te îngrașă. „Un copil care ia micul mic dejun nu face performanță la școală”. "Trebuie să începi ziua cu energie!" În spatele acestor mantre pe care le repetăm în ultima vreme, nu există nicio bază științifică, spune popularizatorul Luis Jiménez, dar există unele companii multinaționale de produse alimentare procesate care își fac augustul în fiecare zi, primul lucru dimineața.
Jiménez, cu susținerea a sute de studii în mână, strigă împotriva micului dejun pentru copii de cereale îmbogățite cu vitamine inutile și pline de zahăr, lapte și sucuri suplimentate și generos îndulcite, prăjituri cu minerale și miere care le vor oferi micronutrienți și o energie nu au nevoie împreună cu o mulțime de amidon și zaharuri adăugate. „În timp ce stați departe de cele cinci porții zilnice recomandate de fructe și legume”.
Deci, care este micul dejun ideal? Luis Jiménez este foarte clar: nu există. Micul dejun este o masă ca oricare alta. Puteți lua leguminoase, salate, pește sau orice doriți la micul dejun. Dacă produsul este sănătos, va fi un mic dejun bun. El își încurajează fiicele să-și urmeze exemplul și să înlocuiască cookie-urile cu o ouă. Ouă? se vor întreba cu tot colesterolul pe care îl au! O altă mare minciună, răspunde el: colesterolul din aceste alimente nu influențează de obicei colesterolul din sânge, deoarece organismul îl sintetizează pentru a hrăni membranele celulare. Chiar si colesterolul din sange in sine este inca un indicator printre multi altii, a caror capacitate predictiva de risc coronarian este limitata. Este mai important dacă fumezi sau nu, dacă faci mișcare, decât dacă nivelul tău de colesterol depășește anumiți parametri ».