Dr. Raúl Ortega: Binele și răul alimentelor congelate
Atenție, odată ce alimentele sunt decongelate, acestea trebuie consumate.
De Dr. Raúl Ortega *
În această lume globalizată în care nimeni nu are ore suplimentare și în care cuplul lucrează, o resursă obligatorie sunt mesele congelate, fie că sunt cele preparate acasă și stocate la temperaturi sub zero grade, fie cele cumpărate congelate și aproape gata de servit. Să vedem efectele acestui tip de alimente asupra sănătății.
Timp
Timpul maxim permis pentru păstrarea alimentelor congelate este variabil și va depinde de tipul de mâncare utilizat la prepararea acestuia. Deci avem:
la) Între 1-2 luni, feluri de mâncare din porc, șuncă, pește gras, albuș de ou, carne măcinată și făină de grâu.
b) Între 6-8 luni, feluri de mâncare pe bază de carne roșie (mai puțin carne de porc), carne de pasăre, pește, fructe și legume.
c) Până la 12 luni, tocănițe, produse de panificație, sosuri ambalate sub vid, deserturi cu fructe.
Sănătate
O mare problemă de luat în considerare la persoanele care consumă aproape exclusiv alimente congelate este lipsa de vitamine, deoarece din toate alimentele, legumele și fructele, atunci când sunt decongelate, își pierd o mare parte din valoarea nutrițională. Carnea congelată își pierde până la 10% din valoarea nutritivă și proteică atunci când este decongelată. Alimentele care au fost deja preparate și dezghețate, dacă sunt depozitate mai mult de o zi, trebuie eliminate deoarece pierderea valorii nutriționale este foarte mare, chiar dacă menține textura și aroma.
Rutină
Majoritatea lucrătorilor preferă să economisească forță, timp și energie pregătind o mulțime de alimente într-o singură zi, apoi înghețându-le și consumându-le pe parcursul săptămânii. Alții, cu chiar mai puțin timp, preferă să meargă la piață și să cumpere alimente congelate în cutii gata pentru a fi introduse în cuptorul cu microunde și astfel să rezolve pofta de mâncare și dieta de familie.
Profiturile
1) Timpul și energia sunt economisite.
Două) Varietatea alimentelor congelate variază de la carne, organe, legume, fructe, fructe de mare și pește, până la mese congelate foarte elaborate.
3) Sunt păstrate mult timp.