Dovlecei Introducere Legume și legume CONSUMATOR EROSKI
Introducere
Dovlecelul este o legumă care aparține familiei Cucurbitaceae. Această familie cuprinde aproximativ 850 de specii de plante, majoritatea erbacee, cățărătoare sau târâtoare, care produc fructe mari protejate de o scoarță fermă. Fructe precum pepene verde și pepene galben aparțin aceleiași familii, alături de legume obișnuite precum castravete sau dovleac.
ORIGINE ȘI VARIETĂȚI
Originea dovlecelului nu este bine cunoscută. Nu se știe cu siguranță dacă provine din Asia de Sud sau America Centrală. Ceea ce se știe este că este o plantă cultivată în toate regiunile calde ale Pământului din timpuri imemoriale. Există dovezi că această legumă a fost deja consumată de egipteni și, mai târziu, de greci și romani. Cu toate acestea, arabii au fost cei care și-au răspândit cultivarea în regiunile mediteraneene, unde a devenit un aliment de consum obișnuit în Evul Mediu. În zonele de nord ale Europei, consumul său a fost mai târziu și nu a avut loc până în al doilea război mondial.
În prezent, consumul său este foarte răspândit în toate țările mediteraneene, precum și în Olanda și America de Nord. Marocul, Italia și Spania sunt principalele țări producătoare.
În cadrul speciei Cucurbita pepo se pot distinge două subspecii; ovifera și pepo. Dovlecelul aparține acestuia din urmă.
Pepo: Sunt fructe de formă sferică și de dimensiuni mari, de culoare galbenă sau portocalie și cu gust dulce.
Ovífera:forma sa este variabilă, iar dimensiunea sa este medie și mică. Au un gust amar. Există, de asemenea, un tip de dovlecei numit „minicalabacín”, deși nu poate fi considerat doar un alt soi, deoarece este un dovlecel recoltat foarte devreme. Dovleceii pot fi clasificați în două grupe pe baza culorii lor:
Tip dovleac întunecat: culoarea sa este verde sau neagră și forma sa este cilindrică. Include diferite tipuri de dovlecei: sofía și samara.
Sofia:verde mediu.
Samara:negru lucios.
Dovlecei de tip ușor:fructele sunt cenușii sau cenușii verzui. În cadrul acestui soi există și diferite tipuri:
Grison:varietate de dovlecei verde deschis cu puncte gri.
Clarita:soi verde foarte deschis.
CEL MAI BUN TIMP
Dovlecelul este o leguma de vara, desi poate fi achizitionata pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, exemplarele cele mai gustoase sunt cele care sunt colectate între lunile iulie și septembrie. Este o legumă care se recoltează fragedă, fără să fi atins dimensiunea finală.
CARACTERISTICI
Formă: alungit, deși poate fi și sferic.
Dimensiune și greutate:dimensiunea sa ideală este de paisprezece până la opt centimetri, dar poate ajunge la patruzeci. Este în jur de 200 și 300 de grame.