Dorada al papillote cu legume
- Preț: 4 €/persoană
- Calorii per 100g: 230kcal
- Rețete de pește și fructe de mare
Ingrediente
- 2 râuri de vis (600 g fiecare)
- 1 morcov
- ½ praz
- Ulei de măsline extra virgin
- Sucul unei jumătăți de lămâie
- niște pătrunjel proaspăt
- Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- Folie de aluminiu, hârtie pergament sau recipient pentru a face al papillote
Cum se face dorată papillote.
Să mă bucur de gătit este tendința generală pentru mine, dar sunt momente când o fac în mod special și acesta este unul dintre ele.
Astăzi am pregătit un dorată cu legume în papillote sau papillot, și trebuie să spun că dorada este unul dintre peștii mei preferați și faptul că îl gătesc în papillote îmi place.
Nu numai pentru că este o tehnică curată în care bucătăria practic nu se pătează, ci și pentru aroma pe care o obținem la gătit. În acest caz, plătica, în propriul suc concentrat cu toate aromele, este incredibilă.
Papillote sau papillot, este o tehnică de gătit care constă în prepararea alimentelor în propriile sucuri și aburite, în interiorul unei ambalaje care împiedică pierderea aerului și a aromelor, care vor fi eliberate în timpul gătitului.
Pentru aceasta nu avem nevoie de niciun fel de aparat complex și scump, ci pur și simplu o bucată de folie de aluminiu sau hârtie rezistentă la grăsime cu care vom realiza un pachet bine închis care să conțină mâncarea pe care dorim să o gătim, însoțită de un vârf de ulei și/sau ierburi aromatice.
În opinia mea, este mai ușor să obțineți acel pachet să rămână etanș la aer și să împiedicați scăparea aromelor, dacă folosim folie de aluminiu, deoarece este mai ușor de sigilat în închideri, dar vă las asta la alegere.
Această tehnică culinară este de obicei utilizată cu produse de consistență moale, în principal pește, deși putem prepara și un tip de carne care este fraged în papillote.