Donut gogoasa, berlina sau berlin - Gastronomie și turism
În Spania, în 1962, omul de afaceri și brutarul Andrés Costafreda a înființat compania Donut Corporation, după o călătorie în Statele Unite.5 El a început să le fabrice și să le comercializeze sub marca Donuts, asupra căreia deține proprietatea exclusivă în Spania.6 În prezent după unificarea Grupului Panrico în 1999, această corporație produce și comercializează produse de patiserie sub această denumire comercială
gogoși dunkin, gogoși de casă, rețetă gogoși, A D-na, numit si gogoașă gogoașă, sedan sau Berlin Este un rulou de pâine toro sau dulce care se prăjește în mod tradițional în grăsime de porc.
520 g. De făină
140 ml lapte
90 ml apă caldă
1 ou
50 g. de zahăr
25 g. drojdie proaspătă
Extract de vanilie
Pregătirea rețetei
1.- Puneți laptele și apa într-un recipient, adăugați drojdia proaspătă mărunțită și amestecați cu o lingură până se dizolvă complet.
2.- Pregătește aluatul. Puneți făina într-un castron și adăugați zahărul și sarea. Se amestecă bine și se face o gaură mică în mijloc pentru a încorpora laptele în care tocmai ați dizolvat drojdia. Adăugați și untul la temperatura camerei, vanilia și oul. Amestecați bine cu spatula până când este imposibil să continuați să lucrați aluatul cu spatula.
3.- Pasează aluatul în marmură. Frământați cu mâinile până obțineți un aluat foarte pufos și foarte neted. Dacă aveți un mixer, un robot de bucătărie sau un fabricant de pâine de frământat, vă recomand să faceți frământarea cu mașina. Dar am să frământ cu mâna, astfel încât să puteți vedea cât de ușor este. În ciuda faptului că aluatul este foarte lipicios, încetul cu încetul ia consistență și devine neted și pufos. Frământați aproximativ 10 minute.
4.- Formează o bilă cu aluatul. Întindeți un recipient cu puțin ulei de măsline, așezați aluatul în interior și acoperiți recipientul cu folie de plastic. Lăsați-l să stea, aproximativ 2 ore, până când dublează sau triplează volumul.
5.- Presară marmura cu făină și toarnă deasupra aluatul. Întindeți aluatul cu sucitorul și, când are o grosime de aproximativ 1 centimetru, poate fi tăiat.
6.- Tăiați gogoșarii. Puteți folosi un inel de placare pentru a face janta exterioară, dar dacă nu aveți, puteți folosi un pahar. Pentru a tăia gaura din mijloc, puteți folosi gura unei sticle de apă. (Urmăriți videoclipul cum o fac). Îndepărtați excesul de aluat și găurile. Frământați puțin aluatul în exces și faceți mai multe gogoși până când terminați cu el.
7.- Lăsați gogoșarii pe o tavă deasupra hârtiei rezistente la grăsimi. Manipulați-le cu atenție, astfel încât să nu se deformeze. Lăsați-le acoperite cu o cârpă, timp de aproximativ o jumătate de oră, până când cresc volumul.
8.- Prăjește gogoșarii. Așezați mult ulei de floarea soarelui sau cel pe care îl folosiți de obicei pentru prăjire, într-o tigaie deasupra focului. Introduceți gogoșarii. Uleiul trebuie să fie fierbinte, dar trebuie să aveți mare grijă, deoarece se pot rumeni prea mult. Coborâți puțin focul atunci când uleiul clocotește. Răsturnați-le atunci când sunt rumenite pe o parte și rumenite pe cealaltă. Se prajesc la foc moderat, astfel incat sa se gateasca bine in interior. Scoateți-le pe o farfurie cu hârtie absorbantă.
9.- Pregătiți glazura. Amestecați zahărul glazur cu câteva linguri de apă într-un castron, adăugați o jumătate de linguriță de suc de lămâie și puțină coajă de lămâie. Amestecă bine cu o furculiță până obții consistența dorită.
10.- Aplică glazura. Puneți gogoasa în vasul de glazură și, cu o perie de bucătărie, îndepărtați excesul. Lăsați-le pe o grătar până când se usucă glazura.
Gogoasele sunt un desert consumat mai ales de tineri, datorită aromelor și combinațiilor lor dulci și/sau sărate. Există multe tipuri de gogoși: unele sunt glazurate cu diferite culori și uneori conțin stropi (ocazional, de asemenea toppinguri cum ar fi nuca de cocos rasă sau arahide mărunțite), altele sunt umplute cu gem sau cremă. Cele trei tipuri de gogoși sunt cele de tip tort, cele dospite (fermentate cu drojdie) și cele tradiționale. O gogoasă are în medie aproximativ 300 de calorii și 25 g de grăsime.
Gogoșele inelare sunt făcute aducând capetele unei bucăți lungi și subțiri de aluat împreună sau folosind matrițe care taie simultan bucățile exterioare și interioare, îndepărtând aluatul din centru. Bucata rămasă este gătită sau returnată în aluat pentru a face mai multe unități. O gogoasă în formă de disc poate fi pusă într-o matriță toroidală pentru a dezvălui gaura centrală.