Din ce este făcută jeleul? Descifrarea ©
Gelatina este un desert pe bază de gelatină care se găsește pe meniurile americane din 1897. Majoritatea oamenilor asociază această substanță dulce, în mișcare, cu prânzurile școlare și tăvile de spital, dar este, de asemenea, populară pentru persoanele care fac dietă ca un tratament cu conținut scăzut de calorii. Numele mărcii „Jell-O” este deținut de Kraft Food și se referă la o linie de produse care include gelatine, budinci și alte deserturi. Vrei să știi din ce este făcută gelatina? Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre gelatină și ingredientele sale.
Ce este gelatina?
Ingredientul principal al gelatinei este gelatina. Gelatina este fabricată din colagen animal, o proteină care alcătuiește țesuturile conjunctive, cum ar fi pielea, tendoanele, ligamentele și oasele.
Piei și oasele anumitor animale - deseori vaci și porci - sunt fierte, uscate, tratate cu un acid sau o bază puternică și, în cele din urmă, filtrate până când colagenul este extras. Colagenul este apoi uscat, măcinat într-o pulbere și cernut pentru a face gelatină.
Deși se zvonește adesea că gelatina ar fi făcută din copitele cailor sau vacilor, acest lucru este incorect. Copitele acestor animale sunt fabricate în principal din keratină, o proteină care nu poate fi transformată în gelatină.
Gelatina poate fi achiziționată ca un amestec de pudră de casă sau ca un desert prefabricat, care este adesea vândut în porții individuale de mărime.
Când faceți gelatină acasă, dizolvați amestecul sub formă de pulbere în apă clocotită. Încălzirea rupe legăturile care țin împreună colagenul. Când amestecul se răcește, firele de colagen se reformează într-o stare semi-solidă cu molecule de apă prinse în interior.
Acesta este ceea ce conferă gelatinei textura sa caracteristică jeleu.
ABSTRACT
Gelatina este compusă în principal din gelatină, o proteină extrasă din piei și oasele anumitor animale. Gelatina se dizolvă în apă clocotită și apoi se răcește pentru a forma o substanță semi-solidă, gelatinoasă.
Din ce este făcută gelatina?
În timp ce gelatina este cea care conferă gelatinei textura sa ondulată, amestecurile de gelatină ambalate conțin și îndulcitori, agenți de aromatizare și agenți de colorare.
Îndulcitorii utilizați în gelatină sunt de obicei aspartam, un îndulcitor artificial fără calorii sau zahăr.
Arome artificiale sunt adesea folosite în gelatină. Sunt amestecuri chimice care imită o aromă naturală. Multe substanțe chimice sunt adesea adăugate până când se atinge profilul aromat dorit.
Culorile alimentare din gelatină pot fi naturale sau artificiale. Datorită cererii consumatorilor, unele produse sunt acum fabricate cu coloranți naturali, cum ar fi sfecla și sucul de morcovi. Cu toate acestea, multe jeleuri sunt încă făcute cu coloranți alimentari artificiali.
De exemplu, gelatina de căpșuni conține zahăr, gelatină, acid adipic, aromă artificială, fosfat disodic, citrat de sodiu, acid fumaric și colorant alimentar roșu # 40.
Gelatina de cireșe negre fără zahăr conține aceleași ingrediente, cu excepția faptului că folosește aspartam în loc de zahăr ca îndulcitor și conține maltodextrină din porumb și colorant alimentar albastru # 1.
Deoarece există mulți producători de gelatină și multe produse disponibile, singurul mod de a ști cu siguranță ce conține gelatina dvs. este să citiți ingredientele de pe etichetă.
Este gelatină vegetariană?
Gelatina este fabricată din gelatină, care este derivată din oasele și pielea animalelor. Asta înseamnă că nu este vegetarian sau vegan.
Cu toate acestea, există deserturi vegetariene din gelatină făcute din gume din plante sau alge, cum ar fi agar sau caragenan.
De asemenea, puteți face propria gelatină vegetariană acasă folosind unul dintre acești agenți de gelifiere pe bază de plante.
ABSTRACT
Gelatina este fabricată din gelatină, agenți de aromatizare, îndulcitori naturali sau artificiali, precum și coloranți alimentari naturali sau coloranți alimentari artificiali. Gelatina de marcă nu este vegetariană, dar există versiuni vegetariene pe piață.
Este gelatină sănătoasă?
Gelatina este de mult un element esențial pentru multe planuri de dietă, deoarece este săracă în calorii și fără grăsimi. Cu toate acestea, acest lucru nu îl face neapărat sănătos.
O porție (21 de grame de amestec uscat) are 80 de calorii, 1,6 grame de proteine și 18 grame de zaharuri, ceea ce echivalează cu aproximativ 4,5 lingurițe (2 surse de încredere).
Gelatina are un conținut ridicat de zahăr și un conținut scăzut de fibre și proteine, făcându-l o alegere alimentară nesănătoasă.