Digestia glucidelor, grăsimilor și proteinelor; Blogul MASmusculo
Termenul digestie Înseamnă descompunerea moleculelor mari de alimente în substanțe mai simple, care pot fi utilizate de organism. Termenul asimilare cuprinde diverse funcții, și anume: (1) absorbția produselor finale ale digestiei de către fluidele corporale, (2) transportul acestor produse către celulele unde vor fi utilizate și (3) modificarea chimică a unora dintre ele, pentru formează alte substanțe care sunt deosebit de necesare în diverse scopuri. Funcția proceselor digestive și asimilative este de a furniza substanțele nutritive pentru reacțiile chimice ale metabolismului.
Digestia glucidelor
Cei mai importanți carbohidrați din dietă sunt amidonul, glicogenul, zaharoza (zahărul) și lactoza (zahărul din lapte). Amidonul și glicogenul sunt polimeri mari de glucoză. Ele sunt inițial digerate de ptialină din secrețiile salivare și prin asimilarea secreției pancreatice la maltoza disacaridium. La rândul său, maltoza este descompusă de maltoză, în celulele epiteliale ale intestinelor, pentru a forma glucoză. În mod similar, zaharoza este scindată de zaharază, producând glucoză și fructoză, în timp ce lactoza este scindată de lactază în glucoză și galactoză. Glucoza, fructoza și galactoza sunt apoi absorbite de membrana epitelială a intestinelor pentru deschiderea sângelui.
Pe măsură ce sângele trece prin ficat, fructoza și galactoza sunt, în cea mai mare parte, transformate în glucoză. Astfel, în termeni esențiali, aproape toți carbohidrații sunt transportați către țesuturi sub formă de glucoză. Asimilarea glucozei de către majoritatea celulelor este controlată de hormonul insulină, care este principalul controlor al metabolismului glucidic în organism. Odată ajuns în celulă, glucoza este utilizată, în cea mai mare parte, pentru producerea de energie metabolică.