Diferitele tipuri de uleiuri, nutrienții și proprietățile lor
Abonați-vă la Vitónica
Toate uleiurile, vegetale sau fără grăsimi, adică sunt compuse din 99,9% lipide și, prin urmare, furnizează 899 Kcal pentru fiecare 100 de grame fiecare, cu toate acestea, tipul de grăsimi pe care fiecare îl oferă, precum și unii micronutrienți pot varia în funcție de specimen noi alegem. Prin urmare, mai jos vă arătăm diferitele tipuri de uleiuri: nutrienții și proprietățile lor.
Uleiuri și grăsimile lor
După cum am spus, toate uleiurile sunt în mare parte grăsimi, dar important este să privim dincolo de cantitatea acestui nutrient și să observăm calitatea lipidelor tale care pot avea efecte diferite asupra corpului, prin urmare, prezentăm mai jos pentru fiecare 100 de grame proporție de acizi grași saturați (AGS), acizi grași polinesaturați (AGP) și acizi grași mononesaturați (AGM) din diferitele tipuri de uleiuri:
Să ne amintim că acizii grași saturați acționează în corpul nostru prin creșterea colesterolului rău și nu produc un efect asupra HDL sau colesterolului bun, în timp ce acizii grași polinesaturați și mononesaturați reduc colesterolul rău, iar aceștia din urmă cresc, de asemenea, colesterolul bun în corpul nostru fiind, prin urmare, grăsimile mai asociate cu beneficiile cardiovasculare.
În plus, nu trebuie să uităm că majoritatea uleiurilor nu au colesterol, deoarece sunt de origine vegetală, cu excepția uleiului din ficat de cod care furnizează 650 mg din această lipidă la 100 de grame.
În ceea ce privește recomandările grase pentru populația spaniolă, opțiunile cu mai mulți acizi grași mononesaturați sunt cele mai potrivite, Deoarece dintre acestea, se recomandă un aport între 20 și 25% din caloriile zilnice, în timp ce pentru acizii grași polinesaturați se recomandă 10% din caloriile zilnice, fără a oferi limite pentru acizii grași saturați.
Prin urmare, Uleiurile de măsline virgine și extravirgin, migdale, alune și canola sunt printre opțiunile cu cel mai bun profil de grăsime în compoziția sa.
Alte calități nutritive ale uleiurilor
Pe lângă cunoașterea tipului de grăsimi prezente în fiecare ulei, trebuie să considerăm că multe uleiuri sunt o sursă de vitamina E, vitamina A sau D, precum și o sursă de polifenoli antioxidanți.
De exemplu, printre alternativele cu mai multe Vitamina E există ulei de măsline virgin și extravirgin, precum și floarea soarelui, semințe de struguri și ulei de porumb, în timp ce uleiul de ficat de cod este o sursă de vitamina A și D.