Diferențe de bas de mare și de dorată - Ancomar - Anșoa, pește și conserve
Lupul și dorada sunt doi pești foarte caracteristici ai gastronomiei spaniole. Ambele sunt albe, foarte sănătoase și echilibrate și cu o valoare nutritivă ridicată.
Proprietăți de bas de mare
Lupul de mare sau bibanul de mare, este un pește alb de apă sărată. Acest pește aparține grupului de pești semi-grași, al căror conținut de grăsime este de aproximativ 3-5%. Putem găsi acest pește pe coastele stâncoase ale băncilor de nisip, gurile râurilor, în porturi, docuri, pontoane și diguri.
De fapt, bobul de mare, împreună cu codul, merlanul, bibanul și raza, este unul dintre cei mai slabi pești albi care există, deoarece proporția sa este de 1,3 grame de grăsime pentru fiecare 100 de grame de carne.
Pe de altă parte, între 17% și 20% din pești sunt proteină de mare valoare biologică. Acestea conțin aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina și triptofanul, care contribuie la buna funcționare a organismului.
Aceste proteine sunt importante, deoarece organismul nu le generează în mod natural. În plus, acest pește este bogat în fosfor, potasiu și fier; minerale esențiale care contribuie la buna funcționare a corpului.
La fel, la basul de mare, găsim și o cantitate mare de vitamine din grupa B, precum vitamina B1, B2, B3 și B12, care sunt foarte benefice pentru sistemul nostru nervos. În cele din urmă, bibanul este bogat în acizi esențiali Omega 3, care contribuie la buna funcționare a corpului nostru.