Dietele ancestrale
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei, praz și morcovi, un trio de ingrediente care să atragă toate palatele
Distribuie diete ancestrale. Paradoxul eschimos. O mulțime de grăsimi și puține legume
Dacă există o dietă antică care sfidează gândirea convențională pe tema nutriției, aceasta este dieta eschimosă. Din motive evidente, nu mănâncă 5 porții de legume și fructe pe zi și este destul de probabil să nu bea doi litri de apă pe zi. În schimb, mănâncă multe grăsimi (până la 75% din caloriile lor), proteinele și carbohidrații sunt reduși la 2% din totalul caloriilor. Cu toate acestea, populațiile eschimoși sunt libere de majoritatea problemelor care afectează o mare parte a populației lumii.
În ciuda faptului că au fețe „dolofane”, lor indicele de grăsime corporală este mai mic decât media altor țări. De fapt, acea față umflată corespunde unei adaptări la frig, deoarece este partea corpului cea mai expusă la frigul polar. Cazurile de eschimoși morți de atacuri de cord sunt practic necunoscute și nu prezintă simptome ale cariilor sau probleme dentare. Este întotdeauna clar, să vorbim despre populațiile eschimoși care continuă să trăiască ca strămoșii lor, care sunt din ce în ce mai puțini.
Sunt adaptate să mănânce diferit? Deloc. De fapt, una dintre problemele pe care le au eschimoșii care s-au occidentalizat și, prin urmare, au adoptat diferite obiceiuri nutriționale, este că, în aceeași generație, încep să aibă obezitate, cariile dentare și probleme cardiovasculare.
Ce mănâncă eschimoșii?
Acest lucru este bine cunoscut exploratorilor britanici, care s-au hrănit aproape exclusiv cu carne de iepure în timpul expedițiilor lor polare. De fapt, pe lângă faptul că suferă de otrăvire cu proteine, au suferit și de scorbut din cauza lipsei de vitamina C. Dar de ce nu au eschimoșii deficit de vitamina C?
Eschimosii, de-a lungul multor generații, par să fi învățat lecția. Unul dintre trucurile pe care le folosesc pentru a obține vitamina C este să mănânce carne crudă. Carnea are și vitamina C, dar gătind-o o pierde. Nu avem o problemă deoarece avem acces ușor la legume și fructe, dar eschimoșii au ales să nu gătească anumite alimente și astfel să obțină porția lor de vitamina C.