Dieta viitorului Noile tehnologii și importanța lor în nutriția populației

Maria Nieves Garcia-Casal 1

rezumat

Subiecte generale

Abstract

Cuvinte cheie: Alimentația viitorului, nanotehnologii, trangeneză, nutrigenomică, sub nutriție.

Institutul Venezuela de Cercetare Științifică (IVIC).

O nouă revoluție verde?

Datorită, printre altele, creșterii rapide a populației, deteriorării mediului și distribuției inadecvate a alimentelor, de câțiva ani întrebarea adresată de experții în alimentație și de o mare parte a populației generale a fost: Va fi suficientă hrană pentru toată lumea?.

Aproximativ 2 miliarde de oameni nu au securitate alimentară, definită de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) drept „situația în care toți oamenii au acces în permanență la alimentele sigure și hrănitoare de care au nevoie pentru a menține o viață sănătoasă și activă ”(1). Unele date ne spun într-un mod concludent de unde provine această cifră alarmantă a insecurității alimentare. În ultimii 20 de ani, producția de alimente în multe țări a fost mai mică decât creșterea populației, în special pe continentul african, unde a existat o reducere a producției de alimente pe persoană, în 31 din cele 46 de țări africane (2).

Mai mult, deficitul de apă limitează dezvoltarea în general și producția de alimente în special. În timp ce populația s-a triplat în secolul trecut, cantitatea de apă utilizată a crescut de șase ori (3).

O alternativă, care nu este exclusivă celor menționate anterior, pentru a ajuta la rezolvarea acestei probleme, sunt progresele tehnologice importante care au loc în prezent și care nu numai că ar putea acoperi cererile de alimente în viitor, ci și ar putea schimba complet abordarea alimentelor în câteva ani. Noile alimente.

Noile alimente

De câțiva ani și probabil datorită recunoașterii generale a rolului dietei în realizarea și menținerea sănătății, a început o căutare intensă, în majoritatea cazurilor cu o mare rigoare științifică, asupra alimentelor și efectului acesteia asupra sănătății.

Alimente funcționale

Conceptul de alimente funcționale a fost utilizat încă din anii 1980 și a apărut în Japonia, însă nu a fost până în 1999 când s-a definit formal că „un aliment funcțional este unul care conține o componentă, nutrient sau non-nutritiv, cu efect selectiv asupra unui sau diferite funcții ale organismului, cu un efect adăugat peste valoarea sa nutrițională și ale cărui efecte pozitive justifică faptul că este revendicat caracterul său funcțional sau chiar sănătos ”(9,10).

Câteva exemple de alimente funcționale includ acele alimente naturale care conțin anumite minerale, vitamine, acizi grași, fitosteroli, fibre, substanțe antioxidante, alimente modificate și îmbogățite în acest tip de substanțe și probiotice, cum ar fi iaurtul (11,12). Efectele benefice ale utilizării acestor alimente au fost descrise asupra creșterii și dezvoltării, metabolismului sau utilizării nutrienților, apărarea antioxidantă, sistemul cardiovascular, fiziologia sau funcția intestinală și funcțiile psihologice și comportamentale.