Dieta vegană are avantaje pentru sănătate și este capabilă să furnizeze substanțe nutritive esențiale
O dietă complet fără carne sau chiar fără niciun tip de produs de origine animală (nici lactate, nici ouă) are în prezent un mare potențial de prevenire a celor mai frecvente boli care cauzează cea mai mare mortalitate din Europa.
Care este starea nutrițională a veganilor?
Veganii și vegetarienii sunt, în medie, mai puțin supraponderali decât restul populației. La aceasta contribuie cel mai mic consum de energie. Alimentele vegetale permit consumarea mai puține calorii cu aceeași cantitate de volum. În plus, această dietă are mai puține grăsimi, mai multe fibre și mai puține proteine.
Diabetul este mai puțin frecvent în rândul veganilor
A fi supraponderal și a mânca o dietă hipocalorică favorizează dezvoltarea diabetului de tip 2. Veganii și vegetarienii au un risc mult mai scăzut de a dezvolta această boală. Studiul de sănătate adventist 2 se desfășoară în prezent în Statele Unite și Canada (cu peste 60.000 de participanți) și indică faptul că riscul de diabet în rândul veganilor este jumătate din cel al consumatorilor de carne.
Efectul benefic în acest sens al dietei vegane este că oferă mai multe cereale integrale și mai multe fibre. Ambele au un efect pozitiv asupra nivelului de glucoză și previn dezvoltarea rezistenței la insulină, prima etapă în dezvoltarea diabetului.
Inimile vegane sunt mai potrivite
Vegetarienii și veganii, datorită dietei și stilului lor de viață, au un risc mai mic de boli cardiovasculare. O analiză a patru studii pe termen lung care au implicat peste 66.000 de indivizi (dintre care peste 23.000 erau vegetarieni și aproximativ 750 de vegani) a arătat că mortalitatea cauzată de așa-numita boală cardiacă ischemică la vegetarieni a fost cu 34% mai mică și cu 26% mai mică la vegani, comparativ cu consumatorilor de carne.
O meta-analiză recentă a șapte studii cu peste 125.000 de participanți a confirmat mortalitatea cardiovasculară mai mică a vegetarienilor (cu 28% mai puțin). Motivul este că profilul de grăsime din sânge al veganilor și vegetarienilor este mai sănătos. Veganii beneficiază în special de aportul redus de grăsimi saturate și colesterol.
În plus, alimentele vegetale furnizează substanțe antioxidante precum vitamina C și E, beta caroten și polifenoli care împiedică oxidarea acizilor grași polinesaturați din particulele LDL și declanșarea procesului inflamator care duce la blocarea vaselor de sânge cu plăci.
Cu toate acestea, studiile indică, de asemenea, că mulți oameni care consumă o dietă pe bază de plante au niveluri ridicate de homocisteină (din cauza aportului insuficient de vitamina B12) și cerințe zilnice mai mici pentru acizii omega-grași cu lanț lung cardioprotector. 3, care sunt practic prezenți în peşte. Probabil, dacă nivelul homocisteinei este redus datorită suplimentelor B12, riscul cardiovascular deja scăzut al veganilor va scădea și mai mult.
În ceea ce privește omega-3, veganii le pot găsi în alimente precum uleiul de in, nucile și semințele de chia și cânepă.
Risc mai mic de cancer
Vegetarienii și veganii suferă de cancer puțin mai puțin decât populația generală. În studiul de sănătate adventist 2 (AHS-2), veganii au avut un risc cu 16% mai mic de a suferi de acesta, comparativ cu omnivorii. În tumorile specifice la femei, riscul a fost cu 34% mai mic. O meta-analiză a 7 studii cu aproximativ 125.000 de participanți a constatat un risc cu 18% mai mic de cancer decât consumatorii de carne.
În ceea ce privește prevenirea cancerului, factorul decisiv, pe lângă greutatea corporală mai mică, este consumul crescut de legume care promovează sănătatea în rândul populației vegetariene și vegane. În special, legumele și fructele care furnizează fibre și compuși antioxidanți eficienți precum vitaminele C și E, carotenoizii și alte fitochimicale. Nerespectarea cărnii roșii și a proceselor speciale poate contribui, de asemenea, la reducerea riscului diferitelor tipuri de cancer, în special la nivelul intestinului.
Este necesar să se completeze cu vitamina B12
Există anumite substanțe nutritive care nu sunt prezente în mod natural în dieta veganilor, cum ar fi vitamina B12, care este prezentă practic în alimentele de origine animală.
Numeroase studii arată că între 40 și 50% dintre vegani sunt deficienți în această vitamină. Vegetarienii care consumă derivați din lapte și ouă au, de asemenea, o cantitate redusă, deși într-o măsură mai mică decât veganii.