Dieta tradițională mediteraneană este în pericol de dispariție Medici și pacienți
Medici și pacienți
Dieta tradițională mediteraneană este în pericol de dispariție
Odată cu apărarea produselor naturale ale acestei diete, trebuie păstrate metodele de preparare (rețete și tehnici), ca expresie a unei culturi. Globalizarea și dezvoltarea economică au afectat tiparul de dietă din bazinul mediteranean și anumiți indicatori de sănătate la care a fost asociat au fost modificați
Madrid, 27 octombrie 2008. (Redactare)
„Modernitatea a pus dieta tradițională mediteraneană în pericol de dispariție”, a subliniat Lluis Serra Majem, președintele Fundației Dietei Mediteraneene, care avertizează despre efectele tehnologiei asupra dietelor tradiționale. În opinia specialistului „nu există contradicții insurmontabile între noile tehnologii și mâncarea tradițională, dar este necesar să se permită formulele adecvate pentru ca tradiția să persiste, atât din punct de vedere al sănătății, cât și din punct de vedere cultural”.
În conformitate cu această reflecție, pusă pe masă în timpul celebrării celui de-al VIII-lea Congres Național de Nutriție Comunitară, Lluis Serra anunță o serie de inițiative lansate pentru a proteja o formulă alimentară antică. Printre acestea se remarcă decizia coordonată a Spaniei, Italiei, Greciei și Marocului de a solicita UNESCO să considere dieta mediteraneană drept un sit al Patrimoniului Mondial.
Lluis Serra consideră că „de multe ori alimentele tradiționale sunt de o calitate mai bună decât cele noi. Din acest punct de vedere ”, analizează expertul,„ este interesant să folosești noi tehnologii pentru a îmbunătăți procesele de fabricație a produselor tradiționale precum pâinea sau iaurtul. Este vorba despre introducerea în lanțul alimentar a produselor clasice care să fie cât mai asemănătoare cu producția artizanală. Este necesar să se determine tehnologia să gândească în tradiție ".
Președintele Fundației Dietei Mediteraneene estimează că „în prezent industria abordează doar parțial această problemă. Acesta profită de conceptul „mediteranean” fără a menține neapărat toate valorile sale nutriționale. Au fost mulți ani de eforturi pentru a realiza identificarea dietei mediteraneene ca o valoare nutritivă puternică și de calitate, astfel încât să fie acum utilizată în mod greșit de către un sector ".
Specialistul suspectează că „dieta mediteraneană riscă să fie absorbită de un tip de dietă mai industrial. Nu este vorba doar de conservarea unui set de alimente specifice, ci de o serie întreagă de rețete care alcătuiesc bagajul cultural al unui popor ".