Dieta sud-vestică - Noua Spanie
Cunoscutul serviciu de catering al spitalului Cangas se ocupă de obiceiurile alimentare din regiune, care sunt prea calorice
Știri salvate în profilul dvs.
Pilar Menéndez, cu puiul din meniul zilnic. pepe rodriguez
Cangas del Narcea,
Spre prânz, imprimanta nu încetează să lucreze în biroul lui Rocío García. García este nutriționist la spitalul regional Carmen y Severo Ochoa din Cangas del Narcea, iar activitatea zilnică poate fi similară cu sunetul acelei imprimante. Prin aceasta înseamnă că primește informațiile despre meniurile solicitate de diferiții pacienți internați la spital. Medicii își fac turul și vă spun ce fel de mâncare poate mânca fiecare dintre ei: dietă moale, fără sare, cu conținut scăzut de calorii, normală, diabetică. Această informație crucială este cea care pornește întreaga operațiune a bucătăriilor spitalului Cangués.
Între 50 și 70 de pacienți sunt internați în mod regulat la Carmen și Severo Ochoa. Și, în plus, în bucătăriile spitalului există alte cincizeci de meniuri care sunt servite în mod regulat în cantină. În bucătăriile centrului lucrează 12 persoane: trei bucătari, patru asistenți și patru chelnerițe, plus Rocío.
García are, de asemenea, o dificultate suplimentară, găsind echilibrul dintre sănătate și dieta specifică a asturianului de sud-vest. «În Cangas del Narcea, cârnații sunt atât de bogați, porcul atât de bun, încât este obișnuit ca pacienții să aibă o dietă bogată în calorii acasă, cu mult colesterol. În plus, Cangas are de toate, pentru că grădina sa este extraordinară, dar nu consumă pește și arată. Acest lucru afectează patologiile dietetice ”, spune nutriționistul.
Situația dă naștere, de asemenea, la numeroase anecdote: „Trebuie să înțelegem pentru cine gătim, întotdeauna în parametrii medicali, desigur. Dar știm că există oameni care sunt admiși și că, dacă puneți doar un pește mic, vor schimba mâncarea cu vecinul în patul lor ", râde el.