Dieta pentru cafenea și de ce mulți aditivi sunt periculoși; Fitness Revoluționar
Una dintre dezbaterile tradiționale din domeniul nutriției se învârte în jurul utilizării aditivilor chimici în alimentele noastre. Nu mă refer astăzi la pesticidele/antibioticele utilizate la producerea multor alimente, ci mai degrabă la utilizarea ulterioară a acestora în procesarea acestor alimente.
Avocații pentru produse chimice (care sunt curioși, de profesie, de profesie) ne spun că această îngrijorare cu privire la substanțele chimice adăugate în alimentele noastre este total nefondată. Ei ne reamintesc că toți aditivii sunt aprobați de o entitate responsabilă de siguranța alimentelor, că cantitățile sunt utilizate cu mult sub nivelurile de pericol cunoscute și că, prin urmare, sunt total sigure.
De asemenea, clarifică faptul că totul este de fapt chimic, astfel încât diviziunea dintre natural și artificial nu are prea mult sens. De exemplu, le place să detalieze „ingredientele” produselor pe care le înțelegem cu toții ca fiind naturale.
Deși bine intenționat, cred că aceste mesaje creează și mai multă confuzie pentru oameni (judecând după întrebările pe care le primesc).
Pe de o parte, această listă de „ingrediente” este înșelătoare, deoarece oul sau banana nu au cu adevărat ingrediente. Aceasta este mai mult o analiză chimică, care este altceva. Denumirile E-xxx ar trebui folosite numai atunci când substanțele sunt utilizate ca aditivi în produsele procesate, nu atunci când sunt o parte inerentă a unui aliment.
Dar ignorând aceste detalii, ceea ce mă îngrijorează este că mulți folosesc aceste idei ca justificare a faptului că nu există nicio problemă cu faptul că oricare dintre aceste componente vor fi utilizate ulterior în producția de alimente procesate.
Această abordare este discutabilă din mai multe motive.
Faptul că o „substanță chimică” este obținută ca parte a unui produs natural nu înseamnă că are același efect asupra organismului atunci când este ingerat izolat. Relațiile dintre diferiții compuși din alimente și modul în care aceștia ne afectează fiziologic și psihologic nu sunt pe deplin cunoscute, dar știm că proporțiile acestor componente și forma lor tind să fie adecvate în alimentele pe care le-am consumat o mare parte din viața noastră evoluția, în timp ce când începem să ne „jucăm” cu componente izolate într-un laborator, suntem mai predispuși să greșim sau pur și simplu să le folosim în scopuri economice și nu în scopul îmbunătățirii sănătății.
Alții folosesc această descompunere chimică pentru a implica faptul că nu contează de unde provine oul. La urma urmei, un ou este un ou și este pur și simplu un set de substanțe chimice. Dar a crede că ne putem separa sănătatea de sănătatea animalelor sau de cea a pământului care ne asigură hrana este absurd. De unde provine oul contează.
Unul dintre paradoxurile avansului în cunoștințele noastre despre nutriție este că vorbim din ce în ce mai mult despre nutrienți sau substanțe chimice și mai puțin despre alimente. Pe măsură ce știința nutriției avansează, pierdem legătura cu cultura alimentelor. Rezultatul este că mai mult din mâncarea noastră este pregătită în fabrici și din ce în ce mai puțin în bucătăriile noastre.
Până în prezent, încercările de „îmbunătățire” a sănătății noastre prin alimente funcționale, cum ar fi margarine, primele formule de lapte, lapte degresat sau produse ușoare au fost un eșec răsunător.
Atunci când oamenii de știință din domeniul alimentar, chimiștii și comercianții din marile afaceri se reunesc, rareori ne îmbunătățește sănătatea.
Evident, chimia nu este nici bună, nici rea. Îl putem folosi pentru a face bine sau pentru a face rău (din ignoranță sau cu intenție).
Mă bucur că avem aditivi care permit conservarea alimentelor. Dacă am de gând să mănânc ceva care a fost pe raft într-un supermarket de trei luni, prefer să aibă conservanți. Dar, de regulă, prefer să mănânc alimente care nu durează trei luni fără conservanți (există excepții).
Cu siguranță cred că manipularea conceptelor de bază ale chimiei ne ajută să nu fim atât de neajutorați împotriva unora dintre trucurile producătorilor. Faptul că un produs spune „fără conservanți sau coloranți” nu înseamnă neapărat că este mai rău decât altul. Evidențierea faptului că este făcută cu ingrediente „100% naturale” sau „rețetă de casă” nu înseamnă nici că este bună. Conceptul de natural sau de casă într-un pachet este doar o frază, nu înseamnă nimic. Și dacă un produs vine într-o cutie cu un slogan, cel mai probabil nu este foarte sănătos.
Siguranță vs Sănătate
Multe dintre discuțiile despre acești aditivi sunt limitate la siguranța lor. Cei care ridică îndoieli au argumente legitime: