Dieta pe care trebuie să o urmezi pentru a combate schimbările climatice
Nota editorului: Lisa Drayer este dieteticiană, scriitoare și colaboratoare CNN în domeniul sănătății și nutriției.
(CNN) - Este posibil să fiți conștienți de faptul că o dietă pe bază de plante vă poate ajuta să fiți mai sănătos prin reducerea riscului de a dezvolta obezitate, boli de inimă și diabet de tip II. Acum, un studiu arată că există un alt motiv bun pentru a mânca regulat mese fără carne.
Umplându-vă farfuria cu plante în loc de alimente de origine animală, puteți ajuta la salvarea planetei.
În studiu, care a fost publicat la jumătatea lunii octombrie în jurnal Natură , S-a stabilit că, ca urmare a creșterii populației și a consumului continuu de diete occidentale bogate în carne roșie și alimente procesate, presiunea asupra mediului și a sistemului alimentar ar putea crește cu până la 90% până în 2050.
„Ceea ce depășește limitele planetare care definesc un spațiu de operare sigur pentru omenire, dincolo de care ecosistemele vitale ale Pământului ar putea deveni instabile”, potrivit Marco Springmann, directorul studiului Programului Martin privind viitorul alimentelor de la Universitatea Oxford.
„Ar putea duce la niveluri periculoase de schimbări climatice cu o incidență mai mare a evenimentelor meteorologice extreme, să afecteze funcția de reglementare a ecosistemelor forestiere și a biodiversității ... și să contamineze corpurile de apă în așa fel încât să se genereze mai multe zone moarte, lipsite de oxigen, în oceane ", a spus Springmann.
„Impactul întregii lumi - care continuă să crească - mâncarea ca noi este desconcertantă și planeta pur și simplu nu o poate suporta”, a declarat Sharon Palmer, nutriționist american, dietetician și expert în alimente pe bază de plante și durabilitate, care nu a fost implicat în noul studiu.
Susținerea planetei necesită înjumătățirea cantității de deșeuri alimentare și deșeuri, precum și îmbunătățirea practicilor și tehnologiilor agricole; cu toate acestea, este necesară o trecere la mai multe diete vegetale, potrivit Springmann.
Palmer a remarcat: „Cercetările arată în mod constant că reducerea drastică a consumului de alimente de origine animală și consumul de alimente vegetale este unul dintre cele mai puternice lucruri pe care le puteți face pentru a reduce impactul asupra planetei pe parcursul vieții în termeni de energie. Necesar, utilizarea terenului, emisiile de gaze cu efect de seră, consumul de apă și poluanții emiși ".
Varză prăjită
Seitan
Tempeh
Quorn
Empanadas
Efectul cărnii asupra mediului
S-ar putea să vi se pară surprinzător, dar în studiul Springmann s-a dezvăluit că producția de alimente de origine animală generează majoritatea emisiilor de gaze cu efect de seră legate de alimente, în special până la 78% din emisiile agricole.
El a explicat că acest lucru se datorează emisiilor legate de gunoi de grajd, „eficienței reduse a conversiei furajelor” (ceea ce înseamnă că vacile și alte animale nu sunt eficiente pentru a transforma ceea ce mănâncă în greutate corporală) și fermentația enterică a rumegătoarelor, proces care are loc în stomacul vacii când digeră alimentele și în care se emite metan.
Impactul producției de alimente de origine animală, în ceea ce privește furajele, contribuie, de asemenea, la utilizarea apei dulci și la presiunea asupra culturilor, precum și la aplicarea azotului și a fosforului care, în timp, poate duce la apariția Zonele moarte din oceane, regiuni cu conținut scăzut de oxigen, unde puține organisme pot supraviețui, a spus Springmann.
Pentru a înțelege diferența dintre alimentele de origine animală și cele de origine vegetală în ceea ce privește efectele lor asupra mediului, gândiți-vă că „carnea este de peste 100 de ori mai intensă decât leguminoasele în ceea ce privește emisiile”, a spus Springmann. "Acest lucru se datorează faptului că o vacă are nevoie de aproximativ 10 kilograme de furaje, de obicei boabe, pentru a dezvolta un kilogram de masă corporală; furajele au nevoie de apă, sol și îngrășăminte.".
De asemenea, în timpul digestiei, vacile emit metan, un puternic gaz cu efect de seră, producând vacile și alți rumegătoare, cum ar fi oile, cu emisii deosebit de ridicate.