Dieta pe bază de carne roșie duce la creșterea riscului de atac de cord, constată studiul
O dietă a cărei sursă principală de proteine este carnea roșie duce la un risc crescut de atac de cord, accident vascular cerebral și limitează funcția rinichilor, potrivit unui studiu clinic prezentat astăzi de Cleveland Clinic, Ohio.
Cercetările au constatat că consumul de carne roșie produce de aproximativ trei ori cantitatea de N-oxid de trimetilamină (TMAO, un produs secundar al digestiei nutrienților) comparativ cu carnea albă.
„TMAO este produs atunci când bacteriile intestinale digeră colina, lecitina și carnitina, substanțe nutritive care sunt abundente în produsele de origine animală, cum ar fi carnea roșie și ficatul”, descrie raportul.
Studiul, publicat astăzi în European Heart Journal, subliniază că nu numai carnea roșie mărește producția de TMAO, ci și „reduce eliminarea acesteia contribuind la acumularea unor niveluri ridicate (ale acestei substanțe) care au fost legate de dezvoltarea de arterioscleroză și boli de inimă ".
Autorul principal al cercetării, Stanley Hazen, directorul Centrului pentru microbiomi și sănătate umană de la Cleveland Clinic, indică studiul ca fiind primul care a verificat dificultatea rinichilor de a elimina unele substanțe produse de carnea roșie.