Dieta nordică, o tendință în alimentația sănătoasă - ALFA Group
2 decembrie 2019 | Pentru Grupul ALFA
Se recunoaște în întreaga lume că dieta mediteraneană este favorabilă sănătății oamenilor datorită încorporării de alimente precum cereale, ulei de măsline, leguminoase, nuci și un conținut larg de legume și fructe ale căror beneficii au fost mult timp demonstrate. Dieta mediteraneană și dieta DASH (abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) sunt alternative timpurii și ieftine pentru prevenirea bolilor asociate cu controlul glicemic, factori asociați cu riscul cardiovascular și tratamentul diabetului de tip 2, datorită beneficiilor ingredientelor care includ cu toate acestea, dieta țărilor nordice devine o referință mondială în nutriție, deoarece ar fi la fel de benefică ca dieta mediteraneană și recomandată și de OMS.
Legume, cereale și uleiuri
Cunoscută și sub numele de dieta Mării Baltice, dieta nordică, consumată de țările din regiunea scandinavă, subliniază consumul diferitelor alimente sănătoase, cum ar fi cereale integrale, fructe (fructe de pădure, mere și pere), legume mai puțin frecvente, cum ar fi varza sau rădăcinile și cereale integrale (orz, ovăz și secară) și leguminoase. De asemenea, evidențiază utilizarea uleiului de canola și a peștilor grași, cum ar fi somonul, heringul și macroul. În plus, predomină consumul de fructe de mare, alge marine, carne slabă, precum păsări de curte, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, restricție de sare și consum redus de produse îndulcite cu zahăr.
Un exemplu de colaborare
La sfârșitul anului 2004, un grup de doisprezece bucătari a format un manifest al Noii Bucătării Nordice, din acel moment în sprijinul culturii și identității alimentelor nordice, inovația în sectorul alimentar a fost o prioritate ca strategie națională. Deși o parte a consecinței a fost atragerea turismului, meșteșugurilor și promovarea imaginii naționale, dieta nordică se bazează pe durabilitate și sănătate bună.
Cel mai notabil exemplu în acest sens este promovarea la nivel mondial a Kale, o icoană a bucătăriei norvegiene, care ajunge ca o nouă alternativă de alimentație durabilă, relativ accesibilă, o sursă de vitamine și poate fi cultivată până la -20 ° C. Cu toate acestea, timp de decenii, consumul de kale a căzut în paragină, astăzi vânzările de kale proaspete sunt în creștere, împreună cu cele de varză, legume rădăcinoase și alte clasice ale dietei nordice. Acesta este doar unul dintre numeroasele domenii în care țările nordice încep să schimbe cursul către noi obiceiuri alimentare în beneficiul sănătății publice, al mediului și al economiilor locale.