Dieta Neu5Gc carbohidrații prezenți în carne care provoacă inflamații
Microbiota la salvare
Cu milioane de ani în urmă am fost singurul mamifer care a pierdut capacitatea de a face față acestei molecule. Inevitabil, îl consumăm în continuare și sistemul imunitar ne transformă corpul într-un câmp de luptă
Una dintre credințele fundamentale ale dietei paleolitice (sau numai paleo) este că în ultimii 10.000 de ani corpul nostru nu a avut timp (și că 10 milenii reprezintă mult timp) să se adapteze la anumite alimente, în special la cele care sunt fructe de invenția agriculturii. Acest punct de vedere ne determină să ne punem o întrebare: corpul nostru este mai puțin adaptat la ovăz, în ciuda faptului că are toate genele necesare pentru a le folosi corect, sau la Neu5Gc, un carbohidrat de origine animală pe care am pierdut-o în urmă cu capacitatea de a-l metaboliza. de mii de ani? Logica dictează asta în mod evident, este posibil ca Neu5Gc să nu fie bun pentru nimic. La urma urmei, oamenii care au supraviețuit și s-au reprodus nu au avut nevoie de el. Și așa este, problema este că o absorbim. Dar mergem în părți.
Se estimează că pierderea capacității umane de a sintetiza molecula Neu5Gc s-a întâmplat acum 2-3 milioane de ani, chiar înainte de apariția genului Homo, ceea ce ne-a diferențiat de Pan (cimpanzei). Suntem, împreună cu dihorii și ornitorincul, singurele mamifere care nu au capacitatea de a genera acest carbohidrat, dar asta nu înseamnă că nu intră în sistemul nostru. După cum explică cercetătorii, când mâncăm carne roșie, această moleculă devine parte a țesuturilor noastre.
„Frecăm fripturile cu sialidază, această abordare nu este încă perfectă, dar este un prim pas”
Problema este că, în acel moment, a noastră sistemul imunitar recunoaște Neu5Gc ca un „corp străin”, un invadator care trebuie eliminat și, prin urmare, începe să genereze anticorpi specifici pentru acesta.
Acum, oamenii de știință de la Universitatea California din San Diego au descoperit acest lucru bacterii prezente în corpul nostru sunt capabili să elibereze o enzimă conceput pentru a elimina Neu5Gc din celule să se poată hrăni cu ea. Acest lucru are o relevanță specială, având în vedere că Neu5Gc declanșează un răspuns imun care produce inflamație, cu care da sau da vom suferi acest efect atâta timp cât sistemul nostru imunitar funcționează normal.