Dieta mediteraneană și miturile științifice vă ajută să pierdeți în greutate și efectele sale asupra sănătății
Abonați-vă la Xataka Ciencia
Dieta mediteraneană, astăzi, este un sigiliu al calității: este utilizată pentru a indica cât de sănătos este un aliment. Și adevărul este că, la început, tot ceea ce proteja dieta mediteraneană este mai sănătos, în termeni generali.
Acum, însă, ambiguitatea termenului a permis să se strecoare numeroase produse și obiceiuri care sunt departe de premisa inițială. Dar nu trebuie să uităm că studiile susțin ceea ce am numit dieta mediteraneană la origini.
Dieta mediteraneană, ce este și cum apare?
Așa-numita dietă mediteraneană începe cu investigarea bolilor de inimă. La început, dieta mediteraneană apare ca o consecință a acestor studii: cercetătorii a observat că în mediul mediteranean, în special în Grecia și Italia, a existat o incidență mai mică a bolilor coronariene.
Prima ipoteză a venit de la sine: cu siguranță s-a datorat dietei. Într-adevăr, dieta din acest mediu s-a diferit de ceilalți europeni, având mult mai multe legume, uleiuri de calitate, fructe, cereale integrale, leguminoase, cartofi, nuci și semințe. La rândul lor, se consumă mai puține produse de origine animală, cu niște pește, ouă și lactate, dar puțină carne roșie.
În doar șase decenii, termenul a fost folosit într-o multitudine de contexte, referindu-se la toate tipurile de produse indiferent dacă acestea pot fi legate de conceptul inițial. Astfel, cartofii prăjiți, dar cu ulei de măsline, iaurturi grecești, dar încărcați cu zaharuri, prăjituri Maria, dar cu ulei de palmier etc., sunt marcați iresponsabil în produsele „dietă mediteraneană”.
Dar, insistăm, care este dieta mediteraneană? Este un tip de tipar nutrițional care susține frugalitatea, consumând mult mai multe produse vegetale decât animalele, care folosește ulei de măsline în gătit și preparare, dar cu moderare. Si nimic mai mult. În ciuda acestui fapt, după cum am văzut, oricine își însușește denumirea, care nu este legiferată nicăieri, creând confuzie și generând situații ridicole, uneori.
PREDIMED, dovezile științifice
Acest lucru este trist, deoarece dieta mediteraneană, ca atare, are o bază științifică bună. Mai exact, să vorbim despre PREDIMED, cea mai mare provocare de cercetare nutrițională desfășurată în Spania. Aceasta a început în 2013 și constituie unul dintre cele mai mari eforturi științifice de evaluare a prevenirii bolilor cardiovasculare prin dieta mediteraneană.
La cei 7.447 de persoane cu risc cardiac ridicat au participat și au fost împărțiți în trei grupuri cu trei diete diferite: una cu o dietă mediteraneană plus un ulei de măsline suplimentar; alta cu o dieta mediteraneana plus un plus de nuci; si o treime pe o dieta saraca in grasimi pentru grupul de control.