Dieta mediteraneană este cu adevărat urmată în Spania
Gastronomia spaniolă este renumită în întreaga lume pentru că este purtătorul standard al dietei mediteraneene, iar aceasta, la rândul său, este o garanție a unei alimentații sănătoase: uleiul de măsline ca grăsime naturală, abundența fructelor și legumelor și consumul de pâine și cereale sunt cunoscute ca baza unei diete adecvate. Dar, condiționați de un ritm de viață amețitor și mai ales urban, urmăm cu adevărat noi, spaniolii, dieta mediteraneană?
Puține alimente au fost prezentate pe coperta revistei Time. Prima ocazie a avut loc în 1984, când două ouă prăjite și o felie de slănină au acționat ca o caricatură a unui individ aflat în dificultate care suferă de exces de grăsime. Pentru săptămânalul nord-american, a fost modalitatea perfectă de a raporta pericolul pentru arterele noastre de un aport exagerat de colesterol.
Cu aproape douăzeci de ani mai devreme, în ianuarie 1961, Timpul îi dedicase deja un număr fiziologului Ancel Keys, autor al mai multor cărți despre stilul de viață sănătos și cunoscut sub numele de tată al dietei mediteraneene . Acest autor a comparat dieta vechilor greci cu cea a nord-americanilor secolului XX și a ajuns la o concluzie: deși este adevărat că baza alimentară a Platon Da Aristotel a fost mai sărac, la fel și asta inima lui era mai sănătoasă și mult mai aptă decât americanul obișnuit.
Din anii 1960 și ca urmare a studiilor Keys, dieta mediteraneană a suferit o expansiune considerabilă în întreaga lume, în special în Țările nordice și anglo-saxone . De exemplu, Universitatea Cambridge are o linie de cercetare dedicată în mod special acestui model nutrițional, iar ultimul său studiu, din 2016, asigură faptul că alimentația în conformitate cu liniile directoare poate preveni mai mult 20.000 de decese pe an în Marea Britanie .
Atât de mult este faima ei încât, în 2010, dieta mediteraneană a fost declarată Moștenirea culturală a umanității de către UNESCO și există o fundație dedicată exclusiv diseminării beneficiilor sale, pe lângă mii de cărți de popularizare, traduse în aproximativ optzeci de limbi.
Este acreditat de mii de investigații științifice (doar în Spania există mai mult de 4.000) că dieta mediteraneană reduce riscul de a suferi de boli cardiovasculare, boli degenerative și cancer și că contribuie, alături de alți factori, la prelungirea speranței de viață.
L-am inventat ... dar nu l-am urmat
Cu toate acestea, cu toate informațiile care există în favoarea acestei diete și în ciuda faptului că își are originea în țările bazinului Mării Mediterane ( Grecia, Italia, Spania și Maroc ), de fapt în țara noastră nu are atât de mulți adepți.
Conform celor două studii realizate de Universitatea Autonomă din Madrid, Universitatea Autonomă din Barcelona și Universitatea de Stat din Londra, 12% dintre spanioli cu vârsta peste 18 ani îndeplinesc cerințele dietei mediteraneene cu un nivel ridicat de seriozitate, în timp ce 46% încorporează unele elemente a acestui model nutrițional relativ frecvent, în mod normal în perioadele de vară .