Dieta mediteraneană (2) Aspecte de îmbunătățit și monitorizare actuală
Dieta mediteraneană (1): când apare și în ce constă
Educația în nutriție își sărbătorește primul an: Mulțumesc!
Dieta mediteraneană (2): aspecte de îmbunătățit și monitorizare actuală
Săptămâna trecută am început să vorbim despre dieta mediteraneana în această intrare: Dieta mediteraneană (1): Cum apare și în ce constă.
Ca rezumat, în acel post vorbim despre dieta mediteraneană care a apărut în anii '60 ca urmare a unui studiu realizat de Ancel Keys, Studiul celor 7 țări, unde acest om descoperă că felul în care mâncăm în diferite țări influențează risc de boli cardiovasculare.
Am văzut, de asemenea, ceea ce putea fi înțeles de dieta mediteraneană, care nu cuprindea doar o formă de dietă, ci un stil de viață complet.
În cele din urmă, v-am spus liniile directoare pe care Ancel Keys le-a înțeles că trebuie să urmați pentru a urma dieta mediteraneană și cele care sunt date în prezent pentru a urma această dietă și cum ați putea vedea, au variat puțin de-a lungul anilor.
Astăzi vreau să vă spun părerea mea despre aceste linii directoare și să vă arăt că nu urmăm dieta mediteraneană așa cum credem noi.
Orientările date de Ancel Keys
Este adevărat că stilul de viață pe care Ancel Keys l-a apărat ca fiind sănătos este mult mai bun decât cel pe care îl avem în prezent în țările mediteraneene (și în multe altele). Cu toate acestea, nu sunt total de acord cu recomandările pe care le-a dat acest om, de vreme ce anii și noile cercetări științifice au arătat că ceea ce am fost siguri în ceea ce privește mâncarea nu este.
Fiind cea mai importantă lovitură a ceea ce este recomandat de dl Keys, găsesc faptul de a apăra consumul de lactate degresate.
În trecut și până nu demult, a existat convingerea că toate grăsimile sunt rele și, prin urmare, acestea ar trebui evitate și consumă doar grăsimi de origine vegetală. Prin urmare, una dintre grăsimile care erau restricționate a fost grăsimea din lapte și s-a recomandat consumul degresat.
Astăzi s-a văzut că nu toate grăsimile sunt rele și s-a văzut că nu există nicio problemă în consumul de lapte integral, ba chiar poate fi în multe cazuri mai benefic decât laptele degresat. Iată două articole de pe blogul „Ce spune știința pentru a slăbi” în care vorbesc despre această problemă și oferă mai multe studii care o susțin:
În rest, sunt destul de de acord cu recomandările date pentru a avea o dietă destul de sănătoasă.
Noul decalog al dietei mediteraneene
Așa cum am subliniat deja în mai multe rânduri, de la ceea ce a spus dl Keys până la modul în care a fost interpretat astăzi merge mult. Astfel, ca și în cazul liniilor directoare anterioare, nu avea prea multe dezavantaje, acestea nu mă conving prea mult din următoarele motive:
- Deși Ancel Keys a recomandat utilizarea grăsimilor vegetale, în aceste noi recomandări recomandă utilizarea ulei de masline. Nu voi fi cel care va critica acest ulei, deoarece este cel pe care îl folosesc și așa cum am spus în această postare, are beneficii importante. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că există mai mult ulei vegetal sănătos (de exemplu ulei de floarea soarelui) și că faptul de a folosi ulei de măsline nu elimină posibilitatea de a putea folosi alte tipuri din când în când.