Dieta ketogenică (sau dieta ceto) constă în minimizarea aportului de carbohidrați și administrarea

Dieta ketogenică (sau dieta ceto) constă în minimizarea aportului de carbohidrați și prioritizarea grăsimilor ca sursă de energie. În prezent, este și cel mai căutat pe internet. Este prezentat ca o soluție nouă pentru a slăbi, dar nu este. Dimpotrivă, are aproape o sută de ani. Pentru a înțelege motivul succesului său social copleșitor și târziu, trebuie să acordați atenție contextului. Analizăm ce propune această dietă și care sunt efectele acesteia.

dieta

Dieta ketogenică (sau dieta ceto) constă în minimizarea aportului de carbohidrați și prioritizarea grăsimilor ca sursă de energie

Dieta ketogenică are două trăsături fundamentale. Unul este aportul său extrem de redus de carbohidrați, indiferent dacă este simplu (cum ar fi zahărul de masă, mierea sau zaharurile din lapte și fructe) sau complexe (cum ar fi cele din făină, pâine, orez sau cartofi). Deși nu există o cifră standard, se propune ca aportul zilnic de carbohidrați să fie cuprins între 20 și 50 de grame pe zi; adică între cinci și zece ori mai puțin decât ceea ce mâncăm în mod regulat, chiar și atunci când urmăm o dietă sănătoasă. Pentru a ține cont de câteva referințe de zi cu zi: o farfurie medie cu orez are aproximativ 40 g de carbohidrați; o porție de leguminoase fierte, 20 g; un kiwi, 15 g; și un pahar de lapte, 12 g.

Cealaltă caracteristică cheie a acestei diete este conținutul său ridicat de grăsimi, de aproximativ trei ori mai mare decât cel recomandat de instituțiile de referință, cum ar fi OMS. Astfel, dacă media populației este de obicei sfătuită să nu depășească 75 de grame pe zi, în dieta ketogenică este principalul nutrient. A ajunge la 250 de grame de grăsime pe zi implică faptul că este prezentă în toate alimentele, în prepararea lor, în pansamente, pansamente și chiar în desert. Acest lucru, adăugat unui aport modest de proteine ​​(prezent în alimente precum carnea și lactatele, dar și în leguminoase), este ceea ce diferențiază dieta ceto de oricare alta cu un conținut scăzut de carbohidrați: aproape toată energia este obținută din grăsimi.