Cum să-ți faci propria drojdie de pâine acum că a ieșit

Vanesa, cititor și partener al eldiario.es, ne pune următoarea întrebare: "Prin grupurile mele de prieteni WhatsApp am realizat că oamenii sunt nebuni cumpărând drojdie pentru a face pâine de casă, astfel încât, pe măsură ce scriu, s-a vândut aproape în toate brutăriile. Drojdia pe care o am se epuizează - am folosit să o fac înainte de închidere și continuu cu ea - și că cumpăr în brutăria din cartierul meu, în centrul Madridului, și mă tem că a ieșit și acolo. Aș vrea să știu dacă există vreo cale să ne facem propria drojdie acasă sau dacă puteți folosi produsele de patiserie pe care le vând în supermarketuri ".

Aparent, după gelul hidroalcoolic și hârtia igienică, drojdia pentru prepararea pâinii constituie următorul fenomen acumulativ în timpul pandemiei Covid-19. Pentru a verifica acest lucru, primul lucru pe care l-am făcut este să vizităm câteva dintre principalele brutării din centrul Barcelonei pentru a vedea dacă se întâmplă același lucru ca la Madrid.

Într-adevăr, drojdia este epuizată în ele. Ne-au spus chiar, în brutăria Mistral din Plaza Universitat, că spre surprinderea lor vând mai mult drojdie decât folosesc pentru a face pâine. De asemenea, când i-am întrebat dacă putem face pâine cu drojdia de copt pe care o vând în supermarketuri, au subliniat că nu dă rezultate bune, deși plicurile cu pulbere de drojdie uscată o fac, de asemenea vândute în unele supermarketuri.

În consecință, am parcurs câteva zone mari ale centrului, unde au indicat că temporar nu au acest produs. Deci, dacă Vanessa vrea să-și facă în continuare pâinea, nu ai de ales decât să crești (ar fi cuvântul potrivit în loc de „face”) propria drojdie de îndată ce ai epuizat ceea ce ți-a rămas, sau profită de acest lucru pentru a face o bună cultură a aluatului, ceea ce folosesc de obicei mulți brutari și meșteri tradiționali pentru a avea o cantitate de drojdie. În acest articol aveți mai multe informații despre aluatul acruÎn acest articol aveți mai multe informații despre aluatul.

Cum să „facem” propria noastră drojdie

Pentru aceasta trebuie urmați o serie de pași specificați mai jos, într-un proces care va dura câteva zile pentru ca drojdiile să crească natural pe o bază umedă de făină. Deocamdată trebuie să avem următoarele ingrediente, prezente în aproape toate casele sau ușor de găsit în supermarket:

Făină integrală de grâu sau de secară
Apă
Un borcan mare de sticlă

În În prima zi a procesului nostru de cultivare, vom amesteca 50 de grame de făină integrală de grâu cu 50 de grame de apă. în interiorul borcanului de sticlă; Rețineți că trebuie să îl măsurăm în funcție de greutate, nu de volum. Vom acoperi borcanul fără să-l închidem. Dacă este frig, vom lăsa borcanul din frigider, într-un loc mai mult sau mai puțin întunecat. În cazul în care este foarte cald, peste 25 ° C, îl vom păstra la frigider după patru ore, astfel încât excesul de căldură să nu paralizeze creșterea drojdiei, care va veni din aer, mâinile noastre și alte surse.