Dieta ketogenică (keto) la ce servește și ce feluri de mâncare sunt permise
Deși nu exclusiv, dieta ketogenică (ceto) este prescrisă în tratamentul epilepsiei
Printre diferitele tipuri de diete pe care le avem disponibile se numără dieta ketogenică sau dieta ketogenică. Implică consumul de alimente bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, pentru a crește nivelul cetonelor din sânge.
Este o dietă de tip terapeutic care de aproape un secol a fost folosită, printre altele, pentru tratamentul epilepsiei. În acest articol vom explica ce este dieta ketogenică, ce sunt cetone și cetoză și ce alimente sau meniuri pot face parte din ea.
Ce este dieta ketogenică (dieta ketogenică)?
Dieta ketogenică este cunoscută și sub denumirea de „dietă ketogenică” sau „dietă ceto”, întrucât în limba engleză se spune „dietă ketogenică” (KD). Fiind o „dietă”, este o dietă formată din diferite alimente și băuturi, care este în general urmată dintr-un motiv special (de exemplu, menținerea unei greutăți sau a unei stări de sănătate).
În cazul specific al dietei ceto, dieta include aportul ridicat de grăsimi, aportul mediu de proteine și aportul scăzut de carbohidrați. În acest fel, organismul este obligat să transforme grăsimea în acizi și cetone, acestea din urmă fiind molecule fundamentale pentru activitatea creierului.
De fapt, dieta ketogenică a fost dezvoltată între anii 1920 și 1990 în contextul diferitelor investigații care au încercat să explice și să trateze epilepsia. Deși utilizarea sa a scăzut odată cu dezvoltarea medicamentelor anticonvulsivante, în primul deceniu al anilor 2000, eficacitatea terapeutică a dietei ceto a fost confirmată de cercetătorii de la Universitatea Johns Hopkins.
Acest lucru în special în cazul copiilor cu epilepsie de tip refractar, la care frecvența convulsiilor este semnificativ redusă după ce provoacă o stare de „cetoză” în corpul lor. Aceste crize se diminuează după creșterea nivelului de cetone din sânge prin dietă, pentru a fi utilizat ca înlocuitor al glucozei (moleculă derivată din carbohidrați care servește drept combustibil în creier).
În prezent, această dietă favorizează tratamentul altor afecțiuni și este utilizată și pentru reducerea greutății, deși așa cum vom vedea mai târziu, aceasta poate avea efecte adverse diferite asupra corpului nostru.
Cetone, cetogeneză și cetoză: definiție generală
Aproximativ, cetonele (sau corpurile cetonice) sunt molecule solubile în apă Ei își datorează numele unui compus chimic omonim. Caracteristica compusului menționat este că are o grupare carbonil atașată la doi atomi de carbon.
Sunt produse de ficat din acizi grași, în special în perioadele de post, dar și în timpul exercițiilor fizice intense, în boli precum alcoolismul sau diabetul sau în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta ceto.
Mai exact, ficatul generează cetone ca urmare a producției intense a unei alte molecule, glucoza, odată ce depozitele precursorului său (glicogen) din organism s-au epuizat. Acest proces de creare a cetonelor este cunoscut sub numele de cetogeneză, Și, așa cum am spus, are loc atunci când ficatul a epuizat rezervele substanței care devine glucoză.
Corpurile cetonice au multe efecte asupra diferitelor organe, de exemplu, generează cantități semnificative de energie în creier atunci când glucoza este scăzută.
După 4 zile de reducere a acestei ultime molecule, cea mai mare parte a energiei care ajunge la creier provine din cetone. Și când a fost generată această situație, în care există niveluri scăzute de glucoză și niveluri ridicate de corpuri cetonice, este cunoscută ca o stare de „cetoză”.
Cum să mâncați o dietă ketogenică?
Deoarece este o dietă de tip terapeutic, este recomandabil să o faceți cu sprijinul unei echipe de specialiști în medicină și nutriție, care poate calcula corect valorile pentru fiecare individ.
Într-o mare măsură, ajustarea acestui tip de dietă implică expertiza echipei profesionale care o conduce. De asemenea, necesită multă răbdare și disciplină din partea celor interesați, mai ales la început.