Dieta japoneză-mediteraneană Jurnalul european de nutriție clinică - Jurnalul european de nutriție clinică
Acces furnizat de
Scrisoarea din partea colegilor noștri japonezi Tokudome și colab. (2004) abordează o problemă importantă legată de beneficiile pentru anumite diete asupra sănătății: conținutul lor de acizi grași polinesaturați (PUFA) și, în special, raportul dintre PUFA n-6/PUFA n- 3. Ei raportează o creștere de 50-60% a acestei proporții în dieta tradițională japoneză, presupunând că această modificare poate crește riscul anumitor boli. Autorii s-au referit la studiul nostru transversal recent publicat pentru a ilustra tiparul tipic al dietei mediteraneene (Serra-Majem et al, 2003). Suntem de acord cu autorii că atât dietele tradiționale mediteraneene, cât și cele japoneze sunt tiparele asociate cu cele mai scăzute rate de deces, în special din cauza bolilor coronariene. Cu toate acestea, beneficiile acestor diete pentru sănătate ar putea fi explicate prin diferite mecanisme, deoarece:
Dieta japoneză este un acid gras cu conținut scăzut de grăsimi, cu o saturație scăzută (SFA), cu o proporție relativ mare de PUFA n-3.
Dieta mediteraneană este bogată în acizi grași mononesaturați (MUFA), cu o proporție relativ scăzută de PUFA n-6 și acizi grași trans (Trichopoulou și colab., 2003).
Alte aspecte nutriționale ale dietei mediteraneene tradiționale (conținut ridicat de vitamine și minerale antioxidante și alți compuși cu beneficii sugerate pentru sănătate: carotenoizi, flavonoizi etc., conținut ridicat de fibre și consum moderat de alcool, printre altele), vor contribui, desigur, la avantajele dietei mediteraneene față de alte diete.
În ultimele decenii și folosind Spania ca exemplu, dieta mediteraneană a suferit numeroase modificări: o creștere a aportului de grăsimi, în special SFA, și a proteinelor animale și o scădere a carbohidraților complecși. Cu toate acestea, ratele bolilor cardiovasculare nu au crescut în Spania în această perioadă. Raportul n-6/n-3 nu s-a schimbat până acum în acest deceniu și este în prezent mai mare de 5. Comparativ cu alte regiuni mediteraneene, Spania are un consum mai mare de pește și este probabil ca n-6/n - 3 Raportul este ușor mai mic decât cel al oricărei alte țări mediteraneene.