Dieta japoneză sau secretul longevității Blogul Dietetică Casa Pià
Există mulți oameni de știință și nutriționiști care își îndreaptă privirile spre gastronomia japoneză în căutarea cheilor nutriționale ascunse în spatele uneia dintre cele mai longevive populații de pe planeta noastră.
Deși ne uităm la unele dintre statisticile făcute în țara japoneză, cele mai surprinzătoare cifre nu sunt atât numărul mare de centenari, cât ratele scăzute de obezitate, probleme cardiovasculare, cancer, colesterol etc.
Explicația acestor cifre nu se regăsește doar în cantitatea de ingrediente sănătoase pe care o prețuiește această bucătărie, ci într-un mod întreg de a înțelege nutriția umană plină de înțelepciune și respect pentru corpul nostru.
Revizuind principalii stâlpi care fac din această bucătărie unul dintre cele mai sănătoase care există, putem lua act de cum să ne multiplicăm speranța de viață urmând câteva dintre liniile directoare ale dietei .
Porții mici: Caloriile zilnice din dieta zilnică japoneză nu depășesc de obicei 2.000 de calorii pentru femei și 2.300 pentru bărbați. Aceasta este cu 200 până la 500 de calorii mai puțin decât ia un adult normal din Occident.
Acestea ating acest lucru concentrând tot ce este mai bun al mesei în porții compacte și convenabile, lucru pe care ar trebui să-l imităm schimbând dimensiunea porțiilor noastre în meniurile zilnice.
Astfel ne vom obișnui stomacul să mănânce suficient și nu vom acorda atât de multă atenție ceea ce dictează ochii, evitând senzația de recomandare a sațietății totale cu care ne-am obișnuit.
Pentru a ne ajuta cu această sarcină putem imita japonezii și putem reduce dimensiunea vaselor noastre și putem folosi boluri mici pentru a mânca. Efectul psihologic este garantat.
Carne? soia!: Dacă există o dietă cu vocație de a fi vegan, cea japoneză plasează legumele în majoritatea rețetelor sale în rolul principal. Când căutați o proteină care să le însoțească, nu există nicio îndoială care este favorita, chiar și deasupra peștilor.
Este proteina din soia care, sub formă de tofu, este prezentă în fiecare zi în dieta japoneză, fie ca mic dejun, prânz sau desert. Mulți sunt oamenii de știință care atribuie soia exact responsabilitatea sănătății japoneze bune și rata scăzută a anumitor tipuri de cancer precum cancerul de sân, precum și a fi una dintre populațiile cu cel mai ridicat nivel de estrogeni.
Dar, dincolo de efectele sale terapeutice, trebuie spus că tofu este un aliment aproape perfect, care ne va oferi o mare parte din substanțele nutritive fundamentale pentru a funcționa, fără grăsimi saturate și zaharuri și datorită aromei sale neutre îl putem include în orice creație culinară ceea ce ne dorim.
Absența animalelor de lapte: Vă puteți imagina să începeți ziua cu o supă de miso și spanac în loc de o cafea cu lapte?
Ei bine, tocmai asta fac în Japonia, unde prezența laptelui, a untului sau a smântânii este aproape anecdotică. Abia după cel de-al doilea război mondial dieta a fost occidentalizată odată cu introducerea unor produse lactate, dar mai presus de toate noile generații sunt tentate cu aceste alimente.
Acesta este un factor decisiv în nivelul colesterolului în rândul unei populații care gătește cu puține grăsimi și unde grăsimile saturate (din anumite produse animale) sunt minime.
Ceai verde, băutură anti îmbătrânire: Dacă există un ingredient japonez care sa stabilit deja puternic în supermarketurile și unitățile hoteliere, acesta este ceaiul verde.