Dieta globală reprezintă o amenințare la adresa securității alimentare Gastronomie; Inc
Spre deosebire de ceea ce ni se poate părea pentru tot ce găsim pe piață, diversitatea agroalimentară este redusă, suntem pe drumul către o dieta globală și se pare că acesta este un risc pentru sănătate, pentru producție și pentru siguranța alimentară. Acest lucru este încheiat într-un studiu la care au participat experți din diferite centre de cercetare, fiind dirijat de Colin K. Khoury, de la Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală din Cali, Columbia.
Studiul intitulat „Creșterea omogenității în aprovizionarea mondială cu alimente și implicațiile pentru securitatea alimentară” a fost publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA (PNAS). A analizat cum s-au schimbat aprovizionarea cu alimente și consumul pentru o mare parte a populației lumii în ultimii 50 de ani. Concluzia principală este că dietele diferitelor țări și culturi ale lumii sunt din ce în ce mai asemănătoare în compoziție și acest lucru reprezintă o amenințare potențială pentru securitatea alimentară.
Practic, oamenii consumă mai multe alimente, cu un conținut energetic mai mare (alimente de origine animală și vegetală bogate în grăsimi și zahăr) și își limitează dieta la anumite culturi. Cerealele de bază sunt grâul, orezul și porumbul (așa cum am menționat deja în post Depindem de câteva alimente), cele mai consumate semințe oleaginoase sunt soia, palmierul, rapița și floarea-soarelui și au crescut disproporționat în ultimele cinci decenii.
Acest lucru a provocat o scădere a cultivării și consumului altor cereale precum secară, mei sau sorg sau rădăcini precum manioc, cartof dulce sau yame. Se vorbește despre culturi de mare importanță locală, așa că s-ar putea adăuga multe altele, putem pune quinoa ca exemplu, acest pseudocereal este în prezent descoperit în multe țări, inclusiv în Spania, dar să ne amintim ce ne-au spus producătorii peruvieni, în În țară, populația abia consumă quinoa pentru că este nevoie de multă muncă pentru a o prepara și pentru că prețul este mai mare decât cel al pastelor.
Una dintre problemele pe care aceasta le duce este pierderea unei părți bune a diversității, tocmai marile culturi câștigă și pierd cele mai sărace specii din întreaga lume. În plus, interdependența dintre țări crește în raport cu disponibilitatea și accesul la aceste alimente, la resursele genetice care favorizează producția lor și prioritizează dezvoltarea nutriției în locul securității alimentare.