Dieta Ghid definitiv asupra proteinelor ce trebuie să mănânci pentru a câștiga sănătate și a pierde în greutate
Știri conexe
proteină au trecut de la a fi un Actor secundar în „războiul” sângeros dintre zaharuri si grasimi pentru a încărca treptat proeminență meritată pe care ar fi trebuit să le aibă întotdeauna în articolele populare de nutriție. Ei sunt macronutrient mai mult, împreună cu glucide și grăsimi, dar funcția lor structurală le face ceva mai special, dacă este posibil.
Proteine nu servesc de obicei ca prima sursă de energie, deoarece carbohidrații fac mai eficient în corpul uman și grăsimile într-un mod secundar (cu excepția diete ketogenice, unde sunt primare). În unele cazuri, proteinele pot deveni o sursă de energie, dar întotdeauna după ceilalți doi nutrienți.
Ca și în cazul carbohidraților și grăsimilor, cantitatea zilnică de proteine Recomandările recomandate variază în funcție de obiectivele dietei și de vârstă. Dar ambele lipsa sa ca exces poate deveni dăunătoare, în special deficitul său, deoarece ar crește riscul de a suferi de malnutriție.
Ce sunt proteinele și la ce servesc
În esență, proteinele sunt macronutrienți structurali prin excelență. Deși atât grăsimile în general cât și colesterolului în special sunt necesare pentru structuri celulare -Membranele lor sunt formate în esență din grăsimi împreună cu alte substanțe - proteinele colaborează și ele pentru a le forma și sunt esențiale pentru a crea țesuturi și organe.
De fapt, proteinele au, de asemenea, o funcție de reglare în corpul uman și, în ultimă instanță, pot servi substrat energetic în caz de deficiențe ale altor nutrienți. Ca și în cazul carbohidraților, pentru fiecare gram de proteine sunt consumate patru calorii, deși ne amintim că energia nu este obiectivul principal al aceleiași.
În acest caz, singura diferență între „grupuri"proteinele ar fi proteine vegetale si proteine animale, în funcție de originea sa. Cu toate acestea, este mai corect să le împărțiți în funcție de aminoacizi pe care fiecare le conține, indiferent de originea lor.
Într-un mod simplificat, acestea sunt subunitățile care alcătuiesc proteinele. Există până la douăzeci de tipuri de aminoacizi, dar organismul uman este capabil fă doisprezece dintre ei (aminoacizi neesențiali) în timp ce celelalte opt trebuie consumate prin alimente (aminoacizi esențiali).
Din acest motiv, atunci când unul sau celelalte alimente bogate în proteine sunt recomandate în diferitele tipuri de dietă, acestea sunt de obicei prioritare acești ultimi opt aminoacizi esențiali, deoarece celelalte doisprezece pot fi fabricate fără probleme de corpul nostru din ceea ce am ingerat.
Proteine carnivore, vegetariene și vegane
Intr-un dieta variata, în general nerestricționat este rușor de consumat aminoacizi esențiali. Putem face diferența între proteine animale și proteine vegetale. Primele sunt cele care au valoare biologică mai mare, adică sunt absorbit și prelucrat mai mult efectiv în corpul uman decât plantele.
Cei care nu provin din carne și produse animale nu conțin, de asemenea, toți aminoacizii esențiali. Totuși, este recomandabil să consumați ambele tipuri de proteine, deoarece un aliment nu este doar un macronutrient, ci trebuie privit ca un întreg.
Proteine animale
Dintre proteinele de origine animală, se remarcă câteva alimente cu un procent ridicat de proteine printre macronutrienți. Dintre toți aceștia, ou Este cel mai puternic aliment din acest aspect, deoarece poate conține 13 g de proteine (în funcție de mărime) pe unitate de ou de crescătorie, împreună cu o cantitate mare de vitamine, minerale și antioxidanți. De fapt, este considerat alimentul cu proteine cu cea mai mare valoare biologică.
Alte alimente de origine animală de luat în considerare ar fi pui si vita, cu în jur 23-24 g de proteine la 100 g de carne. Primul se remarcă prin faptul că este o carne slabă, cu o cantitate redusă de grăsimi și calorii. Al doilea, cu toate acestea, are o reputație proastă pentru conținutul său ridicat de grăsimi și colesterol, astfel încât, pentru moment, liniile directoare clinice nutriționale recomandă să nu îl consumați în mod abuziv.