Dieta Foie

Luni, 19 decembrie 2016

Citit > 2262 de ori

Ce credem despre foie? Este un aliment controversat. Teoretic, poate dăuna sănătății, iar producția sa implică abuz de animale. Sau nu?

dieta

Așa-numitul paradox francez se bazează pe faptul că francezii, deși consumă mai multe grăsimi animale decât spaniolii, trăiesc mai mult.

În zona Gers, Gasconia (Toulouse), centrul nervos al foie grasului, bucătăria se bazează în cea mai mare parte pe derivați de gâscă și rață, atingând un consum de grăsimi saturate mai mare decât cel al oricărui alt oraș din lumea bogată.

Din fiecare 100.000 de francezi de vârstă mijlocie, 145 mor de infarct, în timp ce în Gasconia cifra este de 80. (În SUA, 315). Un studiu al Organizației Mondiale a Sănătății susține existența unei astfel de incongruențe. E mai mult. Se găsesc dovezi care indică faptul că aceste produse grase promovează o sănătate bună.