Dieta fără gluten Sănătos și plin de aromă Axa Healthkeeper

27 mai este sărbătorit pe Ziua Celiacă. Cu toții avem o rudă sau un cunoscut care suferă de boală celiacă, dar avem încă multe întrebări fără răspuns: Știi în ce constă? Cum ar trebui să fie dieta ta? Poți să gătești fără gluten și să-l faci la fel de bun? Este mai bine să mâncăm cu toții unul dieta fara gluten? Vom încerca să răspundem la toate aceste întrebări.

plin

Amintiți-vă că, dacă nu sunteți sigur ce să faceți, nutriționiști și endocrinologi de AXA Health Keeper te pot sfătui. Inscrie-te și să ne cunoști.

Ce este glutenul?

Este o glicoproteină care acționează ca un liant și răspunde de consistența elastică a aluaturilor făcute cu făină. Este „gelifiant” și emulsionant și acționează ca un agent de structurare prin legarea moleculelor de apă. Este prezent în cereale precum grâu, orz, secară și derivate și, eventual, ovăz (cultivat și recoltat alături de grâu).

Sensibilitate la gluten și alergie

Sunt două patologii legate de gluten dar diferit de boala celiaca.

sensibilitate glutenul produce o reacție nedigestivă a persoanei care ingerează gluten, se simte obosit și fără putere. Ameliorat aparent prin evitarea alimentelor cu gluten.

alergia la gluten este o hipersensibilitate prin producerea de anticorpi împotriva glutenului. Aceste persoane reacționează excesiv atunci când ingeră gluten, iar simptomele sunt tipice unei reacții alergice alimentare: mâncărime, urticarie, edem etc. Acestea dispar după câteva ore de oprire a aportului.

Intoleranță la gluten sau boală celiacă

boala celiacă sau boala celiacă este o boală care cauzează deteriorarea căptușelii intestin subţire. Este produs de un intoleranţă și răspunsul organismului la aportul de gluten. Intestinul rănit nu poate absorbi în mod corespunzător substanțele nutritive din alimente, astfel încât persoanele cu boală celiacă pot suferi unele deficite, ca lipsa de fier sau vitamine.

Simptomele sunt foarte diverse și pot varia de la condiții cutanat la demonstrații gastric mai serios:

  • Durere abdominală.
  • Constipație sau diaree.
  • Punct slab
  • Greață, vărsături.
  • Scaune cu miros urât.
  • Pierdere în greutate.
  • Creștere stopată.
  • Dermatită
  • Acnee.
  • Ulcere în mucoase.
  • Crampe musculare.
  • Comportament iritabil (mai frecvent la copiii mici).
  • Creșterea sau pierderea inexplicabilă în greutate.