Dieta dvs. aprobată de guvern vă poate ucide - Centro Mises (Mises Hispano) Centro Mises (Mises
Dieta aprobată de guvern vă poate ucide
Există o tragedie mai mare imaginabilă decât aceea, în încercarea noastră conștientă de a ne construi viitorul în funcție de idealuri înalte, trebuie să producem, din greșeală, exact opusul pentru care luptăm? - F.A. Hayek
Cei mai mulți dintre noi „știu” că consumul excesiv de grăsimi saturate (care include carne roșie, produse lactate și ouă) ne crește nivelul de colesterol și ne pune în pericol boli de inimă. În timp ce suntem la el, ar trebui să reducem și sarea. Aceste lecții sunt consolidate în cadrul orelor noastre de sănătate și în ceea ce ne spune mass-media de zeci de ani. La urma urmei, acesta este consensul reflectat în „Liniile directoare dietetice pentru americani”, publicate de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) și susținute de științe obiective puternice de la National Institutes of Health (NIH). Ca o asigurare suplimentară, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) își va folosi autoritatea de reglementare pentru a combate grăsimile trans, cel mai rău ticălos dintre toate.
În ciuda apariției unui front aparent unit în războiul împotriva obezității, o disidență accentuată cu privire la politica nutrițională sensibilă se scurge în liniște sub suprafață. Poate fi un semn al vremurilor în care opozițiile la elementele fundamentale au ieșit în evidență și sunt din ce în ce mai acceptate. Un număr tot mai mare de oameni de știință exprimă scepticismul public față de liniile directoare oficiale ale guvernului federal pentru dietele cu conținut scăzut de sare. Încă din februarie a acestui an, grupul de nutriție de top al guvernului a eliminat avertismentul său de aproape 40 de ani despre restricționarea aportului de colesterol și a concluzionat cu reticență că „dovezile disponibile nu arată o relație apreciabilă între aportul de colesterol din dietă și colesterol” în sânge.
Consensul asupra sănătății este distrus
Într-unul dintre cele mai comune articole de opinie de pe Wall Street Journal din 2014, jurnalista de investigație Nina Teicholz a aruncat mănușa instrucțiunilor ortodoxe privind dieta grasă:
„Grăsimile saturate nu cauzează boli de inimă”, sau așa a concluzionat un amplu studiu publicat în martie în Annals of Internal Medicine. Cum poate fi? Aceeași piatră de temelie a sfaturilor dietetice de generații în urmă a fost aceea că grăsimile saturate din unt, brânză și carne roșie ar trebui evitate deoarece ne înfundă arterele. Pentru mulți americani conștienți de dietă, este pur și simplu a doua natură să prefere muschiul de pui, uleiul de rapiță decât untul.
Cu toate acestea, concluziile noului studiu nu ar trebui să surprindă pe nimeni familiarizat cu știința nutrițională modernă. Faptul este că nu au existat niciodată dovezi puternice pentru ideea că aceste grăsimi provoacă boli. Credem doar că așa este, deoarece politica nutrițională a fost deraiată în ultima jumătate de secol de un amestec de ambiție personală, știință proastă, politică și partidism.
Teicholz își dezvoltă teza în cea mai bine vândută carte a sa, Marea surpriză grasă: de ce aparțin untul, carnea și brânza într-o dietă sănătoasă. Cu peste 100 de pagini de note de subsol și o bibliografie extinsă, este clar că Teicholz și-a făcut temele. În cercetarea sa de nouă ani, a analizat pe larg literatura literară științifică și a intervievat multe dintre figurile cheie din guvern, sectorul privat și grupuri de advocacy care au jucat roluri critice în elaborarea politicii nutriționale oficiale. Deși mulți oameni ar putea fi tentați să acuze „interesele perverse ale marilor companii alimentare”, Teicholz sfârșește prin a descoperi că „sursa sfaturilor noastre eronate dietetice (...) pare să vină de la experți în unele dintre cele mai de încredere instituții pentru ceea ce credeau că este binele public ".
Ascensiunea expertului public
Americanii cu spirit civic sunt, în general, familiarizați cu faimoasa îndemnare a lui Dwight D. Eisenhower în discursul său de rămas bun pentru „a se feri de dobândirea unei influențe nejustificate ... de către complexul militar-industrial”. Dar există un alt pasaj care merită o atenție egală, dacă nu chiar mai mare. Pe fundalul Războiului Rece, numeroși intelectuali au fost recrutați pentru a deveni parte a Leviatanului, reducându-și rolul adecvat de critici ai puterii:
Astăzi, singurul inventator, care lucrează în atelierul său, a fost umbrit de forța de muncă a oamenilor de știință din laboratoare și terenuri de testare. În același mod, universitatea liberă, istoric izvorul ideilor libere și al descoperirii științifice, a suferit o revoluție în desfășurarea cercetării. În parte datorită costurilor enorme implicate, un contract public devine practic un substitut pentru curiozitatea intelectuală. (…) Perspectiva dominației intelectualilor națiunii prin angajarea federală, atribuirea proiectului și puterea banilor este întotdeauna prezentă și trebuie considerată ceva serios.
Chiar și așa, în ceea ce privește menținerea cercetărilor științifice și a descoperirilor, pe care ar trebui să le facem, trebuie să fim, de asemenea, atenți la pericolul egal și opus ca politica publică în sine să devină captivul unei elite științifico-tehnologice.