Dieta cubaneză, o cale directă către hipertensiune; n
O femeie vinde pâini de porc la o tarabă de stradă din Havana (Cuba).
După ce a vizitat agromercado, plângându-se de sortimentul rar de carne, fructe și legume, Mercedes, în vârstă de 79 de ani, pensionară, stă pe o platformă unde vând carne de porc și afumate.
Cumpără zece kilograme de friptură de porc la patruzeci de lire sterline pe kilogram și două kilograme de șuncă palidă și fată la treizeci de lire sterline. "Este ceea ce este. Și am noroc, pentru că datorită fiicei mele care îmi trimite bani S.U.A, măcar pot să mănânc carne de porc și să cumpăr destule alimente pentru a mânca două mese pe zi. Unii vecini din blocul meu nu mănâncă nici măcar micul dejun și mănâncă doar o dată pe zi ”, spune Mercedes în drum spre casă.
În fiecare an Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO, pentru acronimul său în engleză) evidențiază Cuba pentru îndeplinirea parametrilor nutriționali principali.
Dar pe insulă, pregătirea unui meniu cu patru feluri de mâncare și a două mese calde pe zi continuă să fie una dintre marile probleme - și dorințe - pentru majoritatea familiilor cubaneze. Într-o societate în care statisticile comparative sunt insuficiente, evaluarea calității nutriționale este o sarcină complexă.
Leonardo, nutriționist, crede că în țară, „deși o familie de patru persoane are nevoie de patru salarii de 600 de pesos, adică 2.400 de pesos, pentru a cumpăra alimente de calitate, nu există foamete. Există, da, grupuri vulnerabile, persoane cu foamea ascunsă, un termen pe care unii specialiști îl folosesc pentru a se referi la nucleele familiale care sunt forțate să mănânce alimente de mică valoare nutritivă. Și cu cât veniturile sunt mai mici, cu atât este mai slabă dieta lor.
Potrivit lui Leonardo, a mânca bine nu înseamnă a mânca mult. "În Cuba varietatea de alimente este foarte limitată. De ani de zile, nenumărați cubanezi nu consumă pește proaspăt, carne de vită sau crustacee. În ciuda prețurilor ridicate, oamenii nu consumă suficiente legume și fructe. Jumătate din populație îți obține caloriile din carbohidrați, cum ar fi pizza, pâine și dulciuri, ceea ce numim junk food ”.