Dieta cu iaurt răspunde obezității și intoleranței la lactoză

Bucătarul și dietetistul spaniol Ana Luque a prezentat ieri la Los Angeles ‘The Yogurt Diet’, o carte ambițioasă care răspunde problemelor

Bucătarul și dieticianul spaniol Ana Luque a prezentat ieri la Los Angeles "The Yogurt Diet", o carte ambițioasă care abordează probleme de sănătate precum obezitatea sau intoleranța la lactoză prin bacterii probiotice. Autorul, cumnata lui Fernando Lopez Acebo, fiul cel mic al infantei Pilar de Bourbon, și-a petrecut cinci ani din viață compilând și analizând studii științifice pentru a-și susține teoria revelatoare.

„Flora intestinală este sufletul sănătății”, a spus Luque, explicând în același timp că dieta sa, bazată pe combinația de bucătărie mediteraneană și iaurt, permite inversarea intoleranței la lactoză sau gluten, dacă este respectată cu strictețe. În opinia sa, o mare parte a bolilor suferite de organism rezidă în lipsa bacteriilor probiotice, care se găsesc în principal în intestinul gros.

Microorganisme abundente în iaurt care, potrivit lui Luque, sunt esențiale pentru a evita intoleranțele la unele alimente sau pentru a controla nivelul colesterolului și pentru a evita obezitatea sau diabetul. „Pierderea în greutate este un efect secundar al unei diete sănătoase”, a spus autorul în vârstă de 31 de ani, care a suferit de bulimie timp de opt ani, o boală care a condus-o la cercetarea tulburărilor alimentare și a ajuns să devină un dietetician profesionist cu clienți de pe coastă până la coasta Statelor Unite.

Cartea, scrisă în engleză și încă în curs de ediție în spaniolă, se angajează să revină la meniurile tradiționale în care nu lipsesc grăsimile sau proteinele, insultate în majoritatea dietelor, deși este mai severă cu glucoza, una dintre principalele „dușmani” ai bacteriilor probiotice.

---