Dieta cu coronavirus

BUENOS AIRES - Mi-am petrecut ultimele ore din viață înainte să fiu închis de pandemia din supermarket, înghesuit într-o mulțime care căuta clor. La fel ca mine, au existat mulți oameni concentrați asupra punctelor cheie: gondolele de curățare și cămara. Coșurile de cumpărături erau pline de dezinfectanți, antibacteriene, săpunuri de tot felul și, desigur, hârtie igienică. De asemenea, cutii de carne, ton, naut, fidea, făină, fursecuri, sucuri, alimente congelate.

Anxietatea și frica sunt contagioase. Lucrează împreună și provoacă reacții care ne duc de la acumularea de cortizol și adrenalină la acumularea lucrurilor despre care credem că ne vor oferi protecție împotriva amenințării. Și în criza COVID-19, acele lucruri au fost gel de alcool și alimente ultra-procesate:produse conservate, cu nutrienți adăugați, care, dacă este posibil, durează până în 2024.

Paradoxal, aceste achiziții de frică care au fost declanșate de urgență ar putea avea rezultate foarte diferite de cele căutate: Alimentele procesate și ultraprelucrate - care au cantități mari de zahăr, sare și uleiuri adăugate, făină rafinată, aditivi și substanțe nutritive artificiale - la care ne îndreptăm astăzi nu sunt soluția. Sunt responsabili pentru obezitate și boli cardiovasculare, diabet de tip 2, hipertensiune și cancer, condiții care cresc mortalitatea prin coronavirus. În același timp, lipsa alimentelor proaspete slăbește imunitatea, lăsându-ne mai expuși.

Companiile care produc băuturi zaharoase și junk food de lungă durată luptă de zeci de ani pentru a ne schimba obiceiurile alimentare, iar succesul lor incontestabil este accentuat în această situație. Într-o altă formă de rezistență colectivă și îngrijire reciprocă trebuie să alegem din nou alimente naturale, durabile și proaspete. În acest fel, ne-am îmbunătăți nu numai apărarea împotriva coronavirusului, ci și - în viitor - pe cele ale naturii.

COVID-19 a fost produs într-un mod similar cu noii agenți patogeni zoonotici care au fost catalogați în ultimii treizeci de ani: prin acțiunea umană care combină degradarea mediului - într-un singur an, de exemplu, despăduriri în teritoriile rezervate comunităților indigene din Amazon a crescut cu 74% - și producția de carne și derivate în ferme fabrici, în condiții supraaglomerate.

Poate că aceasta este oportunitatea de a ne schimba în cele din urmă relația cu ceea ce mâncăm și modul în care ne producem mâncarea.

Restaurantele și magazinele care vând produse alimentare fabricate în Argentina sunt autorizate să se deschidă numai pentru servicii de livrare sau de scoatere. (Fotografie de Juan MABROMATA/AFP)

Până acum nu a fost așa. „Coronavirusul ne arată că suntem oameni și ne comportăm la fel în toată lumea”, Scott McKenzie, lider al serviciilor de informații globale la consultanța Nielsen, îmi spune telefonic de la Londra. Au urmărit comportamentul consumatorilor în supermarketurile din țările afectate de pandemie și blocare și au colectat date uimitoare pe parcursul a două săptămâni. În Argentina, vânzările de deserturi congelate au crescut cu 860 la sută și conservele de carne cu 198 la sută. În Peru au cumpărat cu 405 la sută mai mult pește congelat și cu 203 la sută mai mult pește conservat. Sosul de roșii a fost vândut cu 139% mai mult în Brazilia, iar carnea congelată, cu 115% mai mult. În aproape toate țările chestionate, consumatorii păreau să-și piardă interesul pentru fructe și legume și, în multe cazuri, chiar și-au scăzut achiziția.