Dieta cu coronavirus - Infobae
De Soledad Barruti
BUENOS AIRES - Ultimele ore din viața mea înainte de îngrădirea de pandemia pe care le-am petrecut în supermarket, înghesuite într-o mulțime care căuta clor. La fel ca mine, au existat mulți oameni concentrați asupra punctelor cheie: gondolele de curățare și cămara. Coșurile de cumpărături erau pline de dezinfectanți, antibacteriene, săpunuri de tot felul și, desigur, hârtie igienică. De asemenea, cutii de carne, ton, naut, fidea, făină, fursecuri, sucuri, alimente congelate.
Anxietatea și frica sunt contagioase. Lucrează împreună și provoacă reacții care ne duc de la acumularea de cortizol și adrenalină la acumularea lucrurilor despre care credem că ne vor oferi protecție împotriva amenințării. Și în criza COVID-19, aceste lucruri au fost alcoolul în gel și alimentele ultraprocesate: conserve, cu nutrienți adăugați, care durează până în 2024, dacă este posibil.
În mod paradoxal, aceste achiziții de frică declanșate de urgență ar putea avea rezultate foarte diferite de cele căutate: alimentele procesate și ultraprelucrate - care conțin cantități mari de zahăr, sare și uleiuri, făină rafinată, aditivi și substanțe nutritive artificiale - la care ne îndreptăm astăzi nu sunt soluția. Aceștia sunt responsabili de obezitate și boli cardiovasculare, diabet de tip 2, hipertensiune și cancer, afecțiuni care cresc mortalitatea prin coronavirus. În același timp, lipsa alimentelor proaspete slăbește imunitatea, lăsându-ne mai expuși.
Companiile care produc băuturi zaharoase și junk food de lungă durată luptă de zeci de ani pentru a ne schimba obiceiurile alimentare, iar succesul lor incontestabil este accentuat în această situație. Într-o altă formă de rezistență colectivă și îngrijire reciprocă trebuie să alegem din nou alimente naturale, durabile și proaspete. În acest fel, ne-am îmbunătăți nu numai apărarea împotriva coronavirusului, ci și - în viitor - pe cele ale naturii.
COVID-19 a fost produs în mod similar cu noii agenți patogeni zoonotici care au fost catalogați în ultimii treizeci de ani: prin acțiunea umană care combină degradarea mediului - într-un singur an, de exemplu, defrișările în teritoriile rezervate pentru comunitățile indigene din Amazon a crescut cu 74 la sută - și producția de carne și produse din carne în fermele fabricii, în condiții de supraaglomerare.
Poate asta este ocazia de a ne schimba în cele din urmă relația cu ceea ce mâncăm și modul în care ne producem mâncarea.
Până acum nu a fost așa. „Coronavirusul ne arată că suntem oameni și ne comportăm la fel în întreaga lume”, îmi spune telefonic de la Londra Scott McKenzie, lider al serviciilor de informații globale la consultanța Nielsen. Au urmărit comportamentul consumatorilor în supermarketurile din țările afectate de pandemie și blocare și au colectat date uimitoare pe parcursul a două săptămâni. În Argentina, vânzările de deserturi congelate au crescut cu 860 la sută, iar conservele de carne, cu 198 la sută. În Peru au cumpărat cu 405 la sută mai mult pește congelat și cu 203 la sută mai mult pește conservat. Sosul de roșii a fost vândut cu 139% mai mult în Brazilia, iar carnea congelată, cu 115% mai mult. În aproape toate țările chestionate, consumatorii păreau să-și piardă interesul pentru fructe și legume și, în multe cazuri, chiar și-au scăzut achiziția.