Dieta cu conținut scăzut de sodiu Cum să vă aromați alimentele fără a adăuga sare
Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum de 5 grame. Cu toate acestea, oamenii din vest consumă între 8 și 15 grame pe zi.
Limitarea aportului de sare este esențială pentru o sănătate bună.
Există dovezi științifice care leagă aportul de sare de hipertensiunea arterială, care reprezintă un factor de risc cardiovascular.
Se estimează că aproximativ 50% din sarea pe care o consumăm zilnic provine din prepararea alimentelor sau din sarea pe care o adăugăm la masă. Doar 10% este asigurat de elemente naturale, iar restul provine din alimente procesate.
Potrivit lui Valerie Engler, Biochimist și Magister in Nutrition la ILSI Sur-Andino, nivelurile de sodiu din organism sunt determinate de echilibrul dintre aportul și excreția de rinichi, dacă aportul este crescut și excreția scăzută a acestuia afectează echilibrul electroliților celulari. Sodiul intracelular facilitează intrarea calciului cu creșterea consecventă a contractilității mușchilor netezi și a rezistenței vasculare periferice crescute. Persoanele cu predispoziție genetică de a dezvolta tensiune hipertensivă trebuie să fie și mai atenți cu cantitățile de sodiu pe care le ingerează.
Cum se aromează alimentele fără a adăuga sare?
Este posibil ca, în principiu, mâncarea fără sare să nu-i placă atât de mult și să ni se pară oarecum insipidă, totuși, urmând sfatul specialistului, putem da preparatelor noastre o aromă excelentă și le putem face sănătoase. Gustul sărat este un gust dobândit, care poate fi „reeducat” Se spune că în două săptămâni ne obișnuim să mâncăm fără sare.
Potrivit specialistului, gustul alimentelor este în general asociat cu conținutul său de sare, cu toate acestea, există câteva trucuri pentru a completa sau a înlocui utilizarea lor în mese. Printre acestea unele alimente care asigură aciditate precum suc de lămâie și oțeturi; cele picante, cum ar fi piperul, ceapa și usturoiul și cele aromate, cum ar fi unele ierburi (oregano, pătrunjel, frunze de dafin), ideale pentru preparatele aromatizante.