Dieta clasică și macrobiotică Grăsimi IV Elena Corrales Blog Nutriție și sănătate
Aflați de câtă grăsime aveți nevoie și care sunt alimentele cele mai potrivite ca surse ale acestui nutrient prețios. Aflați unde sunt grăsimile ascunse în alimente.
Grăsimile
În tabelele de compoziție corporală ale locuitorilor din țările bogate, conținutul de grăsime care apare ca normal este mai mare decât în cele din țările sărace. Acest lucru se datorează faptului că în țările dezvoltate, pe lângă faptul că mănâncă mult mai multe grăsimi decât este necesar, carbohidrații simpli se transformă foarte repede în grăsimi. Înțelegem că valorile dominante din fiecare tip de societate sunt luate ca valori normale, așa că vom lua în considerare valorile pentru orientare.
Deoarece grăsimile sunt yin energetic, ele se depun în jurul unor organe compacte yang precum inima, ficatul sau rinichii. Sunt expresii colocviale „a avea un ficat gras” sau „a avea un rinichi acoperit”.
Obiective nutriționale nutriționale
Grăsimi saturate
Acestea sunt în principal cele care provin din alimente de origine animală, corpul nostru le folosește ca combustibil de rezervă. Utilizarea lor ca combustibili pentru energie nu este foarte eficientă. De fapt, OMS în recomandările sale ne spune că puteți face fără ele. Trebuie să știm că laptele și derivatele lactate, care sunt în prezent principalele alimente consumate acasă, sunt principala sursă de grăsimi saturate, chiar mai mult decât carnea de porc. Este paradoxal pentru noi că, având cunoștințele care există în prezent pe această temă, în dietetica clasică laptele și produsele lactate sunt încă considerate ca fiind unul dintre cele 4 grupuri de alimente cu care să proiectăm un meniu.