Dieta carnivoră, de ce este dieta ta atât de populară?
14 septembrie 2020 8 august 2020 | Mariana Marin
Cuprins
Adoptarea acestei forme de a mânca a devenit din ce în ce mai populară în rândul oamenilor. Și este că, schimbări incredibile în sănătatea ta se realizează prin consumul unei diete carnivore. Acest lucru, datorită eliminării sau reducerii semnificative a consumului de alimente de origine vegetală în timp ce hrana de la animale, este prioritară.
Ce este o dietă carnivoră?
După cum sugerează și numele său, este o dietă în care toți nutrienții sunt obținuți de la animale (sau cel puțin majoritatea). De aceea, într-o dietă strictă carnivoră, se poate folosi cel mai mult animalul. Organe, mușchi, țesuturi conjunctive și oase pentru a face bulionuri. În acest fel, obținerea toți nutrienții esențiali pentru oameni într-o formă ușor de digerat și biodisponibilă.
Primul gând care poate apărea în mintea multor oameni este că această formă de dietă duce la deficiențe nutriționale datorate absenței fructelor și legumelor. Mai ales în substanțele nutritive despre care se crede că se obțin numai din surse vegetale precum vitamina C. Cu toate acestea, atunci când sunt incluse organele animalelor, toți acești nutrienți sunt obținuți fără probleme.
De unde vine această tendință?
Dieta carnivoră trebuie înțeleasă din punct de vedere evolutiv. Se estimează că oamenii a evoluat prin consumul de carne de animal . Și că consumul acestui aliment a influențat foarte mult evoluția și dezvoltarea creierului nostru mare, care, în ciuda faptului că reprezintă doar 2% din greutatea corporală, consumă 20% din toată energia noastră . Acesta este motivul pentru care este considerat un țesut (organ) destul de scump. Dar de ce se estimează că datorită consumului de carne creierul nostru s-a dezvoltat atât de mult?
Ipoteza țesutului scump
Acest lucru provine dintr-o ipoteză prezentată în 1995 de Leslie Aiello și Peter Wheeler. „Ipoteza țesutului scump” (sau „Ipoteza țesutului scump”) este cea care leagă dimensiunea creierului nostru de mărimea intestinului nostru. Această ipoteză sugerează că, pentru a compensa cerințele ridicate de energie ale unui creier mare ca al nostru, dimensiunea altor organe, cum ar fi intestinul și ficatul, a trebuit redusă. Adică, astfel încât creierul nostru să poată evolua și să obțină dimensiunea actuală și să nu ne mărească metabolismul bazal (cantitatea minimă de energie de care avem nevoie pentru ca corpul nostru să funcționeze), corpul a trebuit să reducă cheltuielile de energie ale altor „scumpe” „țesuturi” precum intestinul.
Cum a fost redusă dimensiunea intestinului?
Deoarece mărimea intestinului este direct legată de dietă, un intestin subțire nu putea fi obținut decât datorită alimentelor de înaltă calitate, dense din punct de vedere nutrițional, care erau deosebit de ușor de digerat. Aceasta este tocmai o caracteristică a cărnii și a organelor animalelor. Sunt alimente care nu necesită un proces îndelungat de digestie datorită biodisponibilitatea nutrienților . Accesul la substanțele nutritive din aceste alimente nu implică o muncă digestivă excelentă. Deci, conform acestei teorii, o dietă carnivoră a fost ceea ce ar fi permis reducerea intestinelor noastre și dezvoltarea unui creier mare.
În plus, descoperirile ustensilelor utilizate în epoca paleolitică confirmă faptul că alimentele de origine animală erau una dintre principalele surse de hrană.
Care sunt beneficiile acestui mod de a mânca?
1. Există o biodisponibilitate mai mare a nutrienților
Obținerea substanțelor nutritive din surse animale este mult mai eficientă. Acest lucru se datorează absența anti-nutrienților care afectează biodisponibilitatea nutrienților .
Dar ce este biodisponibilitatea?
Biodisponibilitatea este un concept care se referă la cât de mult putem accesa un nutrient (proteine, acizi grași, vitamine sau minerale) odată ce mâncăm și digerăm un aliment. Adică, dacă odată ce mâncăm un aliment, corpul nostru poate accesa cu adevărat acel nutrient.
Acest acces la nutrienți de către corpul nostru poate fi influențat sau afectat de multe lucruri: lipsa arsurilor la stomac, producția inadecvată de enzime, stări patologice (Helicobacter Pylori, ulcer, gastrită etc.), metoda de gătit a alimentelor, starea florei intestinale și prezența toxinelor sau a antinutrienților.
Cu toate acestea, de data aceasta ne vom concentra asupra antinutrienților, deoarece aceștia sunt cei care sunt eliminați într-o dietă carnivoră. Acești compuși sunt caracteristici alimentelor de origine vegetală. Antinutrienții și toxinele constituie metoda de apărare a plantelor . Prin intermediul lor, ei se apără împotriva insectelor și a altor amenințări care pot compromite specia.