DIETA AYURVEDA - Oh! Inma Leal Yoga
De Jaime Leal García
Dieta Ayurveda este o formă holistică de alimentație bazată pe cea mai veche medicină tradițională din subcontinentul indian care se concentrează pe îmbunătățirea Echilibru între minte și corp. Potrivit lui Ayurveda, lumea este formată din cinci elemente, care sunt focul, pământul, aerul, apa și eterul. Eterul este adesea tradus ca „spațiu”, esența golului. Este spațiul pe care îl umple celelalte elemente. Elementele se combină pentru a forma trei doshas. Aceste doshas se numesc pitta (foc + apă), vata (aer + eter) și kapha (pământ + apă). Dozele sunt definite ca diferite tipuri de energie care circulă prin corp și fiecare ar controla diferite funcții fiziologice. De exemplu, pitta controlează foamea, setea, temperatura; vata se referă la mișcare și echilibrul electroliților, iar kapha la mobilitatea articulațiilor.
Dieta Ayurveda se bazează pe un plan de masă compatibil special pentru fiecare persoană, în funcție de doza dominantă a corpului lor, care ar echilibra toate elementele și poate fi benefică pentru sănătate. De asemenea, multe alimente tradiționale indiene sunt listate ca mese funcţional, datorită existenței în ele a unor componente bioactive precum antioxidanți, fibre dietetice sau probiotice. Aceste alimente funcționale pot ajuta la menținerea greutății, controlul glicemiei și buna funcționare a sistemului imunitar. Aceste caracteristici benefice, în plus, sunt crescute datorită tehnicilor de procesare a alimentelor indicate de dietă, cum ar fi semințe germinate, fermentaţie si maltat.
Conform filozofiei ayurvedice, la diferite etape ale vieții, constituția corpului variază și, prin urmare, este necesară o dietă unică în fiecare caz pentru a menține sănătatea. În plus, mâncarea trebuie să fie în concordanță cu sezonul anului. În India există șase anotimpuri, iar studierea lor ar fi necesară pentru crearea unor planuri eficiente în funcție de legumele și fructele sezonului. Ayurveda apără că o persoană își poate recâștiga sănătatea dacă restabilește legăturile dintre viața sa, corpul său și mâncarea sa. Aceste conexiuni ar fi responsabile pentru bunăstarea fizică, mentală și temperamentală. O minte sănătoasă corespunde unui corp sănătos, acest lucru se justifică prin explicarea faptului că reducerea stresului poate îmbunătăți indirect alte funcții corporale.
Prin urmare, dieta în sine va depinde de caracteristicile fiecărei persoane. La nivel global, este descurajat consumul de carne roșie, îndulcitori artificiali și, în general, de ingrediente procesate, în timp ce este favorizat aportul de alimente naturale și integrale. Pitta dosha se concentrează pe mesele reci și energice și limitează condimentele, nucile și semințele. Vata, la rândul său, promovează consumul de alimente calde, umede și grele, restricționând în același timp fructele deshidratate, ierburile amare și legumele crude. În cele din urmă, kapha limitează alimentele grele, cum ar fi nucile, semințele și uleiurile, să se concentreze asupra fructelor, legumelor și leguminoaselor.