Dieta americană generează mai multă poluare decât Marea Mediterană, potrivit unei lucrări publicate de
01-06-2016
În ciuda diferitelor obiceiuri alimentare și a culturii gastronomice extravagante practicate de nord-americani, un grup de cercetători spanioli au îndrăznit să facă o comparație între dietele americane și mediteraneene. „În ciuda faptului că felurile de mâncare care alcătuiesc dietele mediteraneene și cele americane sunt destul de diferite în ceea ce privește compoziția și ingredientele lor, diferențele dintre ambele diete pot fi în intervalul de variație pe care îl pot avea atât datele primare, cât și metoda de calcul. Prin urmare, în ansamblu, nu le putem considera semnificativ diferite ”, susțin aceștia în raportul publicat de Fundația Botín.
Dieta americană este mai poluantă în ceea ce privește azotul aplicat în agricultură, necesitând 9.770 litri mai mulți de apă de persoană (4.885 litri/săptămână) pentru asimilarea sa de către mediu, legată în principal de producția de leguminoase. Aceasta este cea mai relevantă concluzie a studiului care s-a concentrat pe „Amprenta apei din dieta mediteraneană față de cea americană”. Studiul analizează consumul și contaminarea apei legate de fiecare produs și ingredient dintr-un meniu care ar putea fi reprezentativ pentru tipul de dietă mediteraneană recomandată și o compară cu echivalentul său american recomandat de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA).
Cercetătorii au studiat și cuantificat amprenta apei albastre, verzi și gri, precum și totalul (rezultatul sumei celor trei precedente) a fiecărui produs inclus în aceste diete. Amprenta de apă verde se referă la apa de ploaie consumată luată direct de la sol de plante sau specii cultivate în condiții de ploaie. Amprenta albastră a apei până la volumul de apă de suprafață și subteran consumat în producția unui bun. Amprenta apei gri la volumul de apă dulce care este necesar pentru a asimila încărcătura de poluanți și a permite corpurilor de apă care le primesc să atingă standardele de calitate stabilite în reglementările de mediu.