Dieta alcalină cinci argumente în favoarea și alte cinci împotrivă
Foto: Michael Coghlan
Moda dietei alcaline lovește puternic de câțiva ani la nivel popular, sub convingerea că o dietă bazată pe anumite alimente poate influența pH-ul (raportul aciditate-alcalinitate) al fluidelor corporale, inclusiv sânge și urină. PH-ul acestuia din urmă ar fi luat ca o măsură a acidității generale a corpului.
„Zecea murdară”: noua legendă urbană a alimentelor ecologice
O dietă minune
Potrivit promotorilor și evangheliștilor dietei alcaline, aceasta are numeroase avantaje și este capabil să prevină și chiar să vindece boli precum cancerul. Susținerea acestor puteri ar fi că un pH scăzut sau acid al fluidelor corporale promovează procesele inflamatorii, legate de tot felul de boli cardiovasculare și promotorii diferitelor tipuri de cancer.
Deși se poate accepta asta această teorie este parțial adevărată -procesele inflamatorii provoacă numeroase boli și se pare că există o anumită relație între un pH homeostatic excesiv de scăzut și procesele inflamatorii - nu este deloc dovedit că aciditatea fluidelor corporale poate fi crescută, mult mai puțin reglementată, prin consumul anumitor alimente și omiterea altora.
relația dintre dietă și fiziologie Nu este niciodată direct și produsele pe care le ingerăm în cea mai mare parte nu trec direct în sânge sau celule, cu excepția procentelor mici, ci sunt deconstruite de metabolism pentru a reconstrui noi compuși cu moleculele și atomii elementari care sunt cei care vor circula prin vene și vor ajunge la organele noastre.
Prin urmare, afirmația că o dietă alcalină, bazată pe produse presupuse cu pH ridicat, ne va face sângele și urina mai puțin acide și, prin urmare, corpul nostru este mai puțin predispus la procesele inflamatorii, este total nebunesc. Urmarea unei diete alcaline nu vindecă și nici nu împiedică nimic bazat pe pH-ul alimentelor.
Argumente favorabile pentru dieta alcalină
Cu toate acestea, acest tip de dietă nu sunt răi în sine -cu excepția anumitor imposturi pe care le vom vedea mai târziu - dar, dimpotrivă, ele poartă o serie de aspecte pozitive care ar trebui luate în considerare la demonizarea lor ca mod social. Dintre acestea, se remarcă următoarele cinci.
1. Promovați consumul de legume și legume
Într-adevăr, unul dintre pilonii acestui tip de dietă este consumul de legume, fie că sunt crude, fie că sunt tratate termic, lucru pe care în cultura noastră actuală a pripirii și a mâncării ușoare îl lăsăm deoparte. Fie prin aportul de fibre vegetale, prin aportul de flavonoide și alți compuși antioxidanți vegetali, precum și numeroase vitamine precum acidul ascorbic sau retinol și caroten, sau fitosteroli, care contribuie la controlul aportului de colesterol intestinal, o dietă puternică în legumele sunt întotdeauna pozitive.