Diet Ultimate Guide to Fat Adevăruri și minciuni ale unui nutrient demonizat
grăsimi Au plecat luând locul central în ultimii câțiva ani după decenii fiind văzut ca marele vinovat al epidemiei de obezitate care afectează planeta astăzi. Încetul cu încetul, însă, studiile au arătat că această viziune asupra problemei este simplist.
Știri conexe
Unele locuri de muncă, de fapt, au căutat alterează percepția nutrițională al populației. Acest lucru a fost demonstrat după ce s-a descoperit că iindustria zahărului plătit oamenii de știință din Universitatea Harvard pentru a le modifica concluziile: adăugarea zahărului artificial a fost o problemă, dar erau lse învinuiește grăsimea.
În prezent se știe că grăsimile sunt o sursă esențială de energie pentru organism. Deși este adevărat că glucide sunteți mai eficient și mai rapid Când vine vorba de procesare, grăsimile, în general, pot îndeplini acest scop după aceea o adaptare a corpului (cum este cazul diete ketogenice).
Aceste alimente au ulei de palmier
Și, deși de ani de zile atât grăsimi, cât și carbohidrați sau proteină au aderat la anumite procente standardizate, realitatea este că sumele pot și ar trebui să varieze conform lui obiectiv dietetic individual. Dar, așa cum se întâmplă și cu celălalt macronutrienți, atât a lui exces ca lor deficit Ei pot fi dăunătoare.
Ce sunt grăsimile și la ce servesc
In esenta, grăsimile sunt cea mai bună sursă de energie pe termen lung. Deși se știe că carbohidrații sunt adesea utilizați ca sursă principală de energie datorită ușurinței lor mai mari de a fi procesate, grăsimile vor fi principalul combustibil pentru orice sport care necesită o anumită perioadă de timp pentru a finaliza.
La nivel muscular, în exerciții aerobic (mersul pe jos, alergatul, înotul sau mersul cu bicicleta) ca în exerciții anaerob (ridicarea greutăților de exemplu), sursa de energie preferată va fi grăsimea. La fel, atât inima Dupa cum ficat de obicei preferă grăsimile în locul carbohidraților în activitățile de zi cu zi.
Cu toate acestea, când exercițiul fizic este mai intens (mai mult de 60% din efortul maxim al corpului), carbohidrați și în mod specific glucoză capătă o proeminență mai mare pentru a deveni principala sursă de energie a mușchilor. La rândul său, inima va folosi lactat, care poate reprezenta 50% din cheltuielile de energie în exerciții de intensitate mare.
creier, între timp, de obicei prefer glucoza la orice alt substrat energetic. Dar, dacă te adaptezi, poți consuma corpuri cetonice, deși nu veți putea consuma niciodată grăsimi direct: veți avea nevoie întotdeauna, cel puțin, 20% energie sub formă de glucoză iar 80% din rest. Pentru fiecare gram de grasime Sunt consumate nouă calorii, fiind macronutrientul cu cea mai mare densitate calorică.
Cu toate acestea, pe lângă funcția lor energetică, grăsimile se remarcă și prin funcția structurală și de reglementare: sunteți blocul de construcție al membranelor celulare, și sunt, de asemenea, esențiale pentru absorb anumite tipuri de vitamine, cum sunt LA, D, ȘI Da K, de asemenea cunoscut ca si vitamine liposolubile. Grăsimea este, de asemenea, necesară pentru mențineți căldura corpului, deci un deficit al acestora în dietă poate fi periculos la diferite niveluri.
Ce tipuri există și unde să le găsiți
Asa de natural, Există două tipuri de grăsimi: Grăsimi saturate si grăsimi nesaturate. Dar, de asemenea, într-un fel artificial pot fi create alte tipuri care s-au dovedit a fi dăunătoare organismului: Grasimi nesaturate.
Grăsimi saturate
Grăsimile saturate, conform ghidurilor clinice actuale, ar fi cele care ar putea crește riscul a suferi evenimente cardiovasculare sau cerebrovasculare, Ce atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. Prin urmare, este recomandat ca. nu reprezintă mai mult de 6% din caloriile zilnice.
Acest tip de grăsime se găsește în produse animale Ce cele mai grase carne (carne roșu, Ce porc, bovin sau carne de oaie), derivate precum brânzeturi (în special cele mai multe vindecat) val tot laptele, ciocolata neagra, Unt, margarină, peşte, gălbenuş și alte origini precum inghetate val panificatie industriala. niste uleiuri vegetale, ca uleiul palmier sau uleiul de nucă de cocos, sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate.
Conform studiilor mai vechi, grăsimile saturate ar fi singure o problemă la nivel metabolic și cardiovascular. De fapt, o meta-analiză recentă publicată în 2016 a concluzionat că, în ordine de la cel mai rău la cel mai bun, grăsimile trans ar fi cele mai periculoase pentru organism, urmată de grăsimi saturate și în cele din urmă grăsimi nesaturate.