Dezvoltă făină fără proteine ​​și grăsimi din insecte pentru; alimentele viitorului

fără

VALÈNCIA, 28 oct. (EUROPA PRESS) -

AINIA, institut tehnologic al industriei agroalimentare, investighează surse alternative de proteine, cum ar fi lemna, insectele și „proteina monocelulară”, pentru dezvoltarea de noi ingrediente cu proprietăți tehnologice și sănătoase îmbunătățite.

Printr-un proces de degresare cu CO2, obține făină fără proteine ​​și aproape fără grăsime ca alternativă durabilă pentru „mâncarea viitorului”, cu scopul de a răspunde la tendința actuală a pieței.

Conform datelor Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), 14% din producția globală de alimente se pierde între recoltare și vânzare cu amănuntul, în timp ce populația continuă să crească. În acest context, se estimează că producția de alimente ar trebui să crească cu 70% pentru a garanta aprovizionarea a 9,1 miliarde de oameni în următorii 30 de ani, precizează AINIA într-un comunicat.

În primele rezultate ale proiectului, cercetătorii au obținut un ingredient proteic pe bază de făină degresată de la o insectă model numită Tenebrio molitor L. În degresarea cu CO2, mai mult de 95% din grăsimea sa inițială a fost îndepărtată, făcând astfel acest tip făinurile proteice oferă multe posibilități de a fi incluse atât în ​​industria ingredientelor și produselor destinate alimentelor, cât și în hrana animalelor.