Detalii despre fibrele dietetice pe care nu le cunoști Dieta
Este fracția pe care nu o putem digera din alimentele vegetale. Sunt substanțe care fac parte din structura pereților celulari ai plantelor. Componentele principale sunt polizaharidele (celulozele, hemicelulozele, pectinele, gingiile și mucilagiul). Sunt parțial fermentate de bacterii intestinale dând acizi grași volatili.
Capacitatea sa de a reține apa crește volumul scaunelor, vâscozitatea sau capacitatea de a forma geluri sau susceptibilitatea de a fi fermentat în intestinul gros sunt legate de efectele sale fiziologice.
Acestea sunt clasificate în:
- Fibre insolubile (celuloză, hemiceluloză și lignină). Conținut în principal în cereale.
- Fibre solubile (pectine și mucilagii). Conținut în principal în leguminoase, legume, nuci, legume și fructe.
fibre insolubile Acționează în principal prin accelerarea tranzitului intestinal și adaugă volum scaunului și, prin urmare, produce un efect laxativ superior celui al fibrelor solubile. Este foarte indicat pentru a combate constipația. Acest tip de fibre se găsește în alimente precum tărâțe de grâu, legume și cereale integrale.
Fibra solubila reține apa și se transformă în gel în timpul digestiei și, de asemenea, încetinește digestia și absorbția nutrienților din stomac în intestin.
Este benefic pentru diabetici, deoarece determină absorbția mai lentă a carbohidraților, evitând o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge.
Alimente bogate în fibre solubile Acestea obțin un efect mai mare în reducerea colesterolului decât legumele bogate în fibre insolubile prin modularea absorbției grăsimilor, colesterolului și a zaharurilor din intestin.