Deshidratarea alimentelor
deshidratare este o procedura de conservare a alimentelor că, la Scăpa de întregul Apă fără acest lucru, previne activitatea microbiană și reduce activitatea enzimatică. Primește nume diferite, cum ar fi uscarea, deshidratarea și hidratarea.
Uscare solară.
- Uscătoare solare directe. În general, acestea constau dintr-o suprafață de uscare acoperită de un material transparent, care protejează produsul de ploaie și contaminare. Sunt utilizate în general pentru uscarea produselor agricole.
- Uscătoare solare indirecte. În acest tip de uscător, radiația solară nu afectează direct produsul care trebuie uscat.
- Uscătoare solare asistate. Acestea sunt uscătoare convenționale care au fost modificate pentru a putea utiliza energia termică pentru a înlocui energia solară.
Uscare cu gaz fierbinte.
Cu această metodă gaze fierbinți se îmbracă contactul cu materialul umed a se usca pt a usura transferul de căldură și de masa. În general sunt dispozitive simple și ușor de utilizat.
În esență consta de următoarele părți:
- Sistem de antrenare cu aer.
- Sistem de incalzire.
- Camera de uscare, în general izolată.
- Uscătoare de tavă. Sunt alcătuite dintr-o cameră metalică dreptunghiulară, în interiorul căreia sunt aranjate rafturile mobile.
- Uscătoare de tunel. Produsul care trebuie uscat este plasat pe tăvi care sunt transportate cu stivuitoare în interiorul tunelului.
- Uscătoare de curele fără sfârșit. Sunt uscătoare continue cu circulație a aerului prin material, care este deplasat pe un transportor cu bandă perforată.
- Uscătoare rotative. Sunt uscătoare care funcționează continuu, constând dintr-o carcasă cilindrică ușor înclinată care se rotește pe benzile de rulare.
- Uscătoare cu pat fluidizat. În acest tip de uscător, aerul cald este utilizat simultan ca agent de uscare și fluidizare, deoarece este forțat să treacă prin patul de particule alimentare.